Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Ciasteczka z ciasta drożdżowego

Ciasteczka z ciasta drożdżowego

Maślane, miękkie, delikatne! Proste i smaczne! Ciasteczka z ciasta drożdżowego, w odróżnieniu od bułeczek, nie wymagają wyrastania przed pieczeniem. Możesz je zrobić z różnym nadzieniem: makiem, cynamonem, orzechami, dżemem. Wychodzą miękkie i delikatne, z chrupiącym cukrowym wierzchem. A składniki są bardzo proste i łatwo dostępne!

Yuliya

autor przepisu

Ciasteczka z ciasta drożdżowego przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 168

Skład / składniki

porcji:

do ciasta:

Mleko

150

Cukier waniliowy

Śmietana

Sól

0.5

Drożdże suche

Masło

Mąka pszenna

330

Cukier

do nadzienia:

Cukier

Cynamon mielony

Mak

Olej roślinny

1.5

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 7 g

tłuszcze 15 % 10 g

węglowodany 74 % 48 g

311 kcal

IG: 4 / 2 / 94

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić ciasteczka z ciasta drożdżowego? Odmierz potrzebne składniki. Weź mąkę pszenną najwyższego gatunku. Mleko i śmietana mogą mieć dowolną zawartość tłuszczu. Śmietanę wyjmij wcześniej z lodówki, żeby nie była zimna. Mleko lekko podgrzej.
Krok 2

Do szerokiej miski z wysokimi brzegami przesiej mąkę. Mąka napowietrzy się, a ciasto będzie łatwo rosło. Wyjdzie puszyste i lekkie.
Krok 3

Masło roztop na małym ogniu i lekko ostudź.
Krok 4

W małej miseczce połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru i mniej więcej połowę mleka, wymieszaj. Zostaw drożdże do aktywacji na 10-12 minut. Na powierzchni powinna pojawić się drożdżowa „czapeczka”.
Krok 5

W dużej misce rozpuść w ciepłym mleku sól, cukier i cukier waniliowy.
Krok 6

Dodaj śmietanę i wymieszaj.
Krok 7

Wlej mieszankę drożdżową i lekko wymieszaj.
Krok 8

Dodaj roztopione, niegorące masło i wymieszaj.
Krok 9

Do otrzymanej mieszanki wsyp przesianą mąkę. Nie wsypuj od razu całej mąki, może jej być potrzeba mniej. To zależy od właściwości i jakości użytej mąki.
Krok 10

Najpierw mieszaj masę łyżką. Resztę mąki dosypuj małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, żeby ciasto nie wyszło twarde.
Krok 11

Ciasto powinno być miękkie, plastyczne i nie kleić się do rąk. Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.
Krok 12

Ciasto zwiększy objętość 2-2,5 raza.
Krok 13

Ciasteczka zrobiłam z dwoma nadzieniami: z cynamonem i z makiem.
Krok 14

Trochę cukru (1,5-2 łyżki) połącz z cynamonem i wymieszaj. Ilość przyprawy dodaj do smaku.
Krok 15

Delikatnie odgnieć ciasto i wyłóż na stolnicę lekko oprószoną mąką. Podziel ciasto na 2 części. Rozwałkuj jedną część ciasta na prostokąt, którego wielkość zależy od pożądanego rozmiaru ciasteczek. Pokrój ciasto na równe kwadraty lub prostokąty.
Krok 16

Każdy kawałek ciasta tylko lekko posmaruj olejem roślinnym. Następnie posyp cynamonem z cukrem.
Krok 17

Zwiń każdy kawałek ciasta w rulonik. Dobrze sklej brzeg, żeby ciasteczko nie rozwinęło się podczas pieczenia.
Krok 18

Uformowane ciasteczka zanurz w cukrze. Możesz obtoczyć je ze wszystkich stron albo tylko z wierzchu.
Krok 19

Tak samo postąp z resztą ciasta. Każdy kawałek lekko posmaruj olejem, posyp cukrem i makiem.
Krok 20

Uformuj ciasteczka z nadzieniem makowym. Zanurz wierzch w cukrze.
Krok 21

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w pewnej odległości od siebie. Ciasteczka nie wymagają wyrastania, więc piecz je od razu. U mnie nie wszystkie ciasteczka zmieściły się na jednej blasze.
Krok 22

Piecz drożdżowe ciasteczka w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż się zezłocą. Czas pieczenia dostosuj do swojego piekarnika.
Krok 23

Gotowe ciasteczka ostudź i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!).
Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je „obudzić”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba rozpuścić w płynie całkowicie, inaczej przez pozostałe grudki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek się nie uda (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, więc nie będą działać).
Drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieku.
Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do potrzebnej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem przygotowań).

Ważne! Używając drożdży suchych, pamiętaj, że występują w dwóch postaciach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je „obudzić”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapeczka” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba rozpuścić w płynie całkowicie, inaczej przez pozostałe grudki ciasto może nie wyrosnąć i wypiek się nie uda (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, więc nie będą działać). Drożdże instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. Dzięki temu skraca się czas przygotowania wypieku. Pamiętaj też, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością w zależności od producenta.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do potrzebnej temperatury, włącz go wcześniej (10-20 minut przed rozpoczęciem przygotowań).