Krem budyniowy z czekoladą do tortu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić krem budyniowy z czekoladą na mleku? Masło wybierz dobrej jakości, o zawartości tłuszczu nie niższej niż 82% (trzeba je wcześniej wyjąć z lodówki). Mleko do kremu powinno mieć temperaturę pokojową. Mąkę można zastąpić skrobią kukurydzianą (30 g). Ilość cukru możesz regulować sam, wszystko zależy od twoich upodobań i samej czekolady. U mnie jest 56% kakao.

2. Krok 2

   

   W rondelku z grubym dnem połącz jajka z cukrem i solą i wszystko dobrze wymieszaj trzepaczką. Potem dodaj mąkę i również dobrze wymieszaj do gładkości, żeby nie było grudek mąki. Następnie dodaj mleko. Znów wszystko dobrze wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Postaw rondelek na ogniu nieco niższym niż średni i, cały czas mieszając, zaparz krem.

4. Krok 4

   

   U mnie zwykle trwa to około 10 minut, u ciebie może zająć trochę więcej lub trochę mniej czasu, wszystko zależy od kuchenki i wybranego rondelka. Gdy pojawią się pierwsze „bąbelki”, wyłącz ogień i jeszcze chwilę pomieszaj, bo dno jest bardzo gorące i krem może się przypalić.

5. Krok 5

   

   Potem dodaj od razu całą czekoladę. Można ją posiekać, ale masa jest dość gorąca, więc czekolada i tak dobrze się rozpuści.

6. Krok 6

   

   Tak wygląda masa czekoladowo-budyniowa. Błyszcząca, gładka, umiarkowanie gęsta.

7. Krok 7

   

   Przykryj rondelek folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni kremu, i odstaw do ostygnięcia. Ja wstawiam go do lodówki.

8. Krok 8

   

   I dopiero gdy masa czekoladowo-budyniowa dobrze ostygnie, ubij miękkie masło na biało. W zasadzie, jeśli chcesz, masła możesz dodać mniej albo w ogóle go nie dawać. Ale nadaje ono kremowi stabilność i puszystość.

9. Krok 9

   

   Ostudzona masa budyniowa stanie się znacznie gęstsza.

10. Krok 10

    

    Dla wygody przekładam masę czekoladową do większego naczynia.

11. Krok 11

    

    I łączę bazę czekoladową z masłem. Robię to bardzo ostrożnie, małymi porcjami. Najpierw kilka łyżek bazy czekoladowej do masła. Jeśli bowiem temperatury się różnią, krem łatwo może się rozwarstwić – to nic krytycznego, ale lepiej tego unikać. Jeśli jednak tak się stanie, zanurz miskę na kilka sekund w ciepłej wodzie i dobrze wymieszaj. Krem straci puszystość, ale i tak będzie bardzo smaczny.

12. Krok 12

    

    Mniej więcej taką ilość połączyłam.

13. Krok 13

    

    A potem łączę już wszystko (dodaję masło wymieszane z niewielką ilością bazy czekoladowej do całej masy czekoladowej).

14. Krok 14

    

    Dobrze ubijam mikserem.

15. Krok 15

    

    Taki krem wychodzi. Bardzo aromatyczny, smaczny...

16. Krok 16

    

    Gładki, dość stabilny.

17. Krok 17

    

    I gotowy do użycia...

18. Krok 18

    

    Taki czekoladowy, aromatyczny, umiarkowanie słodki i wcale nie trudny w przygotowaniu. Bardzo mam nadzieję, że przepis ci się spodobał i okaże się przydatny. Wszystkiego najjaśniejszego i najlepszego!!!