Bułeczki jak puch

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić puszyste bułeczki jak puch? Najpierw odmierz składniki potrzebne do przygotowania zaczynu. Wodę lekko podgrzej. Mąkę pszenną używaj co najmniej najwyższego gatunku (lub ekstra). Najlepiej nadaje się do maślanych wypieków.

2. Krok 2

   

   W lekko ciepłej wodzie rozpuść drożdże i cukier, wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Do rozpuszczonych drożdży dodaj mąkę, przesiewając ją przez sito.

4. Krok 4

   

   Wymieszaj wszystko trzepaczką na jednolitą masę bez grudek. Przykryj zaczyn folią spożywczą lub ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 20 minut.

5. Krok 5

   

   W tym czasie przygotuj składniki na ciasto. Masło trzeba wyjąć wcześniej, żeby zmiękło. Mleko lekko podgrzej.

6. Krok 6

   

   Do szerokiej miski z wysokimi brzegami przesiej mąkę, żeby nasyciła się pęcherzykami powietrza. To pomoże drożdżom w pełni pracować. Ciasto szybciej i łatwiej wyrośnie, a wypiek będzie puszysty i lekki.

7. Krok 7

   

   Połącz wszystkie składniki na ciasto maślane. Jajka ubij trzepaczką z solą, cukrem i cukrem waniliowym do jednolitości.

8. Krok 8

   

   Wlej ciepłe mleko i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Zaczyn dobrze wyrósł. Na powierzchni pojawiły się liczne „żywe” pęcherzyki.

10. Krok 10

    

    Do przygotowanej masy maślanej dodaj zaczyn i wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Wsyp około 3/4 przesianej mąki. Nie wsypuj od razu całej mąki – może być jej potrzeba mniej (lub więcej) niż podano, bo mąka ma różne właściwości. Niedobór mąki można uzupełnić, ale nadmiaru już się nie naprawi. Twarde ciasto będzie z trudem rosło, a bułeczki nie będą delikatne.

12. Krok 12

    

    Wymieszaj ciasto najpierw łyżką. Wychodzi jeszcze bardzo lepkie.

13. Krok 13

    

    Wmieszaj do ciasta miękkie masło.

14. Krok 14

    

    Pozostałą mąkę dodawaj małymi porcjami, za każdym razem wyrabiając ciasto rękami. Obserwuj jego konsystencję. Na początku ciasto będzie wyraźnie kleić się do rąk, ale w miarę wyrabiania zacznie lepiej odchodzić od ścianek miski i stanie się bardziej zwarte.

15. Krok 15

    

    Ciasto wychodzi delikatne, tylko odrobinę klejące się do rąk. Dno i ścianki miski posmaruj olejem i włóż ciasto. Przykryj je z wierzchu ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

16. Krok 16

    

    Po 30-40 minutach odgazuj ciasto. Zrobiłam to prosto w misce, delikatnie przyciskając ciasto przy ściankach. Zostaw ciasto do dalszego wyrastania na około 60-70 minut.

17. Krok 17

    

    Gdy ciasto zwiększy objętość 2,5 raza, możesz przystąpić do jego formowania.

18. Krok 18

    

    Wyłóż ciasto na stół oprószony mąką. Podziel ciasto na równe części. Każdą część ciasta uformuj w kulę. Liczba części zależy od tego, jak duże bułeczki chcesz uzyskać. Wyszło mi 14 kul ważących po około 70 gramów.

19. Krok 19

    

    Bułeczki możesz piec na blasze albo w dowolnej wygodnej formie. Dno formy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia, a ścianki posmaruj olejem. Ułóż uformowane bułeczki w pewnej odległości od siebie. Zostaw bułeczki do wyrośnięcia na 20-25 minut.

20. Krok 20

    

    W małej miseczce roztrzep żółtko z mlekiem do jednolitości.

21. Krok 21

    

    Posmaruj bułeczki z wierzchu mieszanką żółtkową.

22. Krok 22

    

    Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C około 20 minut, aż wierzch się zarumieni.

23. Krok 23

    

    Gotowe bułeczki całkowicie ostudź i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć