Tarta z mrożonymi jeżynami z kruchego ciasta w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić kruchą tartę z mrożonymi jeżynami? Na początek przygotuj składniki na ciasto. W zasadzie możesz użyć dowolnego kruchego ciasta: na margarynie, z jajkami albo bez i tak dalej. Tutaj przygotowuję je na śmietanie z masłem. Wszystkie produkty powinny być schłodzone, a masło i śmietana dopiero co wyjęte z lodówki.

2. Krok 2

   

   Zimne masło pokrój w małą kostkę. Dlaczego masło musi być zimne? Tylko wtedy otrzymasz sypką kruszonkę, a nie jednolity kawałek ciasta.

3. Krok 3

   

   Do misy blendera włóż zimne masło, wsyp mąkę, cukier i sól.

4. Krok 4

   

   Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze na kruszonkę. Jeśli nie masz blendera, możesz rozetrzeć ciasto rękami. Ale rozcieraj szybko, bo ciepło dłoni szybko nagrzewa masło i kruszonka wyjdzie mniej puszysta. Ręce powinny być suche.

5. Krok 5

   

   Dodaj do kruszonki zimną śmietanę i szybko zagnieć elastyczne kruche ciasto. Śmietanę możesz zastąpić 1 jajkiem albo 2–3 łyżkami lodowatej wody. Ze śmietaną ciasto wychodzi mniej sypkie i nie kruszy się tak mocno jak z wodą. Kruchego ciasta nie wolno długo wyrabiać, bo masło się roztopi. Obserwuj konsystencję ciasta: jeśli jest za mało elastyczne, dodaj jeszcze trochę śmietany.

6. Krok 6

   

   Rozłóż kruche ciasto na dnie i bokach formy do pieczenia (Ø 26–28 cm), tworząc niewysokie brzegi. Nakłuj ciasto widelcem. Wstaw formę z ciastem do lodówki na około 40 minut. Do kruchych tart najlepiej używać form rozkładanych, żeby gotową tartę dało się łatwo wyjąć, nie krusząc delikatnych brzegów. Jeśli nie masz takiej formy, możesz użyć zwykłej, ale podłóż pod spód papier do pieczenia z uchwytami. Pociągając za uchwyty, łatwo wyjmiesz tartę – zobacz zdjęcie.

7. Krok 7

   

   Przygotuj składniki na nadzienie. Jajka umyj i osusz ręcznikami papierowymi. W przeciwieństwie do składników na ciasto jajka i śmietana powinny tu mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu cukier i cukier waniliowy szybciej się rozpuszczą. W zimnej śmietanie cukier słabo się rozpuszcza i może cały osiąść na dnie miski.

8. Krok 8

   

   Jeżyny wcześniej rozmroź w lodówce. Wypuszczony przy tym sok odlej.

9. Krok 9

   

   Jajka ubij z cukrem, cukrem waniliowym i solą.

10. Krok 10

    

    Dodaj do ubitych jajek śmietanę i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, żeby nie było grudek.

11. Krok 11

    

    Powinna wyjść jednolita, półgęsta, aromatyczna masa.

12. Krok 12

    

    Do koszyczka z ciasta przelej masę śmietanową. Na wierzchu ułóż rozmrożone jeżyny. Piecz tartę około 40 minut w 180°C, aż nadzienie śmietanowe się zetnie. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika.

13. Krok 13

    

    Gotową tartę lekko ostudź, pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!