1. Strona główna
  2. Przyprawy przyprawy przyprawy
  3. Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika

Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika

Gęsty, wspaniały, esencjonalny, najsmaczniejszy! Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika wychodzi bez przesady niesamowity. Jest bardzo pożywny i sycący, nadaje się na pełnowartościowy obiad dla całej rodziny. Gdy powoli dusi się w piekarniku, wypełnia aromatem cały dom!

Perlinkaawatar autora
autor przepisu
Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku
Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku Kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku z piekarnika przepis ze zdjęciami krok po kroku
0
0 174

Skład / składniki

porcji:
tabela przeliczania miar objętości
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu
Według wagi składu:
białko 36 % 8 g
tłuszcze 23 % 5 g
węglowodany 41 % 9 g
112 kcal
IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

  1. Krok 1

    Krok 1

    Jak ugotować kapuśniak z kiszonej kapusty w garnuszku w piekarniku? Przygotuj wszystkie produkty potrzebne do przepisu. Mięso może być dowolne. Szczególnie smaczna zupa wyjdzie z wołowiny z kością. Kapusta kiszona może być z marchewką albo bez marchewki.

  2. Krok 2

    Krok 2

    Obierz cebulę i marchew i opłucz. Umyj mięso pod bieżącą wodą. Włóż do garnka mięso, jedną cebulę i marchew. Zalej zimną wodą i postaw na kuchence na dużym ogniu. Po zagotowaniu zbierz szumowiny, zmniejsz ogień do minimum i gotuj bulion około 1-1,5 godziny. Następnie wyjmij mięso, lekko ostudź i pokrój na małe kawałki. Cebulę i marchew wyjmij z bulionu.

  3. Krok 3

    Krok 3

    Na patelnię z grubym dnem włóż kapustę, masło, koncentrat pomidorowy, kminek i nasiona koperku. Dokładnie wymieszaj i duś na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Co jakiś czas zdejmuj pokrywkę, mieszaj wszystko i sprawdzaj, czy kapusta się nie przypala. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki wrzątku.

  4. Krok 4

    Krok 4

    Na osobnej patelni zeszklij na oleju drugą, drobno posiekaną cebulę. Dodaj mąkę i, cały czas mieszając, smaż jeszcze kilka sekund.

  5. Krok 5

    Krok 5

    Obierz ziemniaki, opłucz i pokrój na duże kawałki.

  6. Krok 6

    Krok 6

    Na dno glinianego garnuszka (albo kociołka) włóż ziemniaki.

  7. Krok 7

    Krok 7

    Następnie wołowinę i podsmażoną cebulę.

  8. Krok 8

    Krok 8

    Dodaj do garnuszka kapustę i liść laurowy. Zalej bulionem. Nie nalewaj bulionu do samego brzegu, inaczej podczas gotowania będzie wypływać z garnuszka.

  9. Krok 9

    Krok 9

    Wstaw kapuśniak do nagrzanego piekarnika. W 180-200 stopniach doprowadź do wrzenia, a potem zmniejsz temperaturę do 150-170 stopni. Gotuj kapuśniak około 1,5-2 godzin, kierując się możliwościami swojego piekarnika i miękkością ziemniaków. Ważne: bulion nie powinien mocno bulgotać. Zupa w garnuszkach powinna się powoli dusić.

  10. Krok 10

    Krok 10

    Opłucz zieleninę i drobno posiekaj.

  11. Krok 11

    Krok 11

    Dodaj zieleninę i posiekany czosnek do gotowej zupy.

  12. Krok 12

    Krok 12

    Możesz podać od razu albo zostawić gotowy kapuśniak na noc w chłodnym miejscu. Do zupy podaj świeżą śmietanę i mielone ziele angielskie.

  • do przygotowania kapuśniaku użyto tutaj kapusty kiszonej w dębowej beczce, według tego przepisu. Ile wody wziąć na bulion? Ilość zależy całkowicie od twoich upodobań. Tutaj na podaną ilość produktów użyto nieco mniej niż 2 litry. Kapuśniak dusił się w dwóch garnuszkach, każdy o pojemności 1-1,5 l. Pod koniec gotowania spróbuj, czy zupa jest dość słona, i w razie potrzeby dosól. Zwykle nie dodaję soli, bo kiszona kapusta sama w sobie jest słona. Smacznego!
  • ważne! niezależnie od tego, czy ilość wody na zupę jest podana w przepisie, czy nie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami wziętymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej-dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1-2 porcji, a ilość wody odmierz według zasady: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5-2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu wyparuje podczas gotowania. Po spróbowaniu małej porcji zupy wyregulujesz zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników według swojego gustu. Z czasem, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz nalewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.
  • w tym przepisie nie ma znaczenia, z której części tuszy wybierzesz mięso, bo podczas gotowania i tak zmięknie.
  • pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o cechach piekarników!

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

  • Wołowina chuda - 158  kcal/100 g
  • Łój wołowy topiony - 871  kcal/100 g
  • Szynka z kością gotowana - 269  kcal/100 g
  • Peklowana wołowina - 216  kcal/100 g
  • Wołowina – mostek - 217  kcal/100 g
  • Wołowina tłusta - 171  kcal/100 g
  • Wołowina – łopatka - 137  kcal/100 g
  • Wołowina – chuda pieczeń - 200  kcal/100 g
  • Wołowina – udziec - 104  kcal/100 g
  • Wołowina – ligawa - 127  kcal/100 g
  • Wołowina – żeberka - 233  kcal/100 g
  • Wołowina – ogon - 184  kcal/100 g
  • Kapusta kiszona - 19  kcal/100 g
  • Ziemniaki - 80  kcal/100 g
  • Ziemniaki gotowane - 82  kcal/100 g
  • Ziemniaki w mundurkach - 74  kcal/100 g
  • Puree ziemniaczane - 380  kcal/100 g
  • Ziemniaki pieczone - 70  kcal/100 g
  • Ziemniaki smażone - 192  kcal/100 g
  • Marchew - 33  kcal/100 g
  • Marchew gotowana - 25  kcal/100 g
  • Marchew suszona - 275  kcal/100 g
  • Cebula - 41  kcal/100 g
  • Masło 82% - 734  kcal/100 g
  • Masło amatorskie niesolone - 709  kcal/100 g
  • Masło wiejskie niesolone - 661  kcal/100 g
  • Masło wiejskie solone - 652  kcal/100 g
  • Masło klarowane - 869  kcal/100 g
  • Koncentrat pomidorowy - 82  kcal/100 g
  • Olej roślinny - 873  kcal/100 g
  • Liść laurowy - 313  kcal/100 g
  • Mąka - 325  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364  kcal/100 g
  • Mąka krupczatka - 348  kcal/100 g
  • Czosnek - 143  kcal/100 g
  • Zielenina - 41  kcal/100 g
  • Pieprz czarny mielony - 255  kcal/100 g
  • Kminek - 333  kcal/100 g
  • Koperek - 38  kcal/100 g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: