Zapiekanka twarogowo-dyniowa z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić zapiekankę twarogową? Przygotuj produkty potrzebne do warstwy twarogowej. Twaróg i jajka powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmij je wcześniej z lodówki. Jaki twaróg najlepiej użyć? Może mieć dowolną zawartość tłuszczu. Ale zapiekanka z tłustego twarogu będzie smaczniejsza. Do chudego twarogu możesz dodać kilka łyżek śmietany, kefiru lub mleka. Grudkowaty twaróg przetrzyj przez drobne sito lub zmiel w maszynce do mięsa. Powinna wyjść puszysta masa.

2. Krok 2

   

   W misce połącz twaróg, cukier, cukier waniliowy, jajko i skrobię. Cukier możesz zastąpić słodzikiem, który nie boi się obróbki termicznej. Zamiast cukru waniliowego możesz użyć waniliny (na czubek noża). Z dawkowaniem waniliny trzeba być ostrożnym, bo jeśli z nią przesadzisz, wypiek będzie gorzkawy. Skrobię ziemniaczaną możesz zastąpić kukurydzianą, ale wtedy trzeba będzie jej wziąć dwa razy więcej.

3. Krok 3

   

   Zmiksuj masę twarogową blenderem na jednolitą, gładką, puszystą konsystencję.

4. Krok 4

   

   Mak umyj, zalej wrzątkiem i zostaw na 10–20 minut. Potem odlej płyn i dodaj mak do masy twarogowej. Dobrze wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Przygotuj wszystko na ciasto dyniowe. Jaka dynia nada się najlepiej? Jeśli chcesz, żeby zapiekanka była jaskrawa i słoneczna, wybierz owoc o cienkiej skórce i jaskrawopomarańczowym, zwartym, słodkim miąższu. Umyj dynię, obierz ze skórki i pestek, pokrój na małe kawałki i zmiksuj na purée blenderem albo zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij nadmiar płynu.

6. Krok 6

   

   W misce połącz purée z dyni, cukier, jajko i skórkę z mandarynki. Zamiast mandarynki możesz zetrzeć skórkę z pomarańczy lub cytryny.

7. Krok 7

   

   Zmiksuj masę blenderem ręcznym na kremową konsystencję.

8. Krok 8

   

   Weź żaroodporną formę o wymiarach 20 × 20 cm. Może być silikonowa, szklana lub metalowa. Żeby wypiek nie przywarł, posmaruj dno i boki naczynia masłem albo wyłóż natłuszczonym papierem do pieczenia. Formy silikonowej nie trzeba smarować. Na środek nałóż kilka łyżek (około 2 łyżki) masy dyniowej. Na nią nałóż masę twarogowo-makową. Układaj warstwy na zmianę, wypełniając całą formę, aż skończą się obie masy.

9. Krok 9

   

   Wcześniej (10–15 minut przed pieczeniem) nagrzej piekarnik do 160 stopni. Piecz zapiekankę około 40 minut. Kieruj się specyfiką swojego piekarnika. Temperatura i czas pieczenia mogą być większe lub mniejsze niż podane.

10. Krok 10

    

    Nie tracąc czasu, przygotuj polewę. Do polewy najlepiej wziąć tłustą śmietanę, o zawartości tłuszczu co najmniej 20–25%.

11. Krok 11

    

    W miseczce połącz purée z dyni, śmietanę, cukier (lub słodzik, który nie boi się obróbki termicznej) i jedno duże jajko.

12. Krok 12

    

    Zmiksuj blenderem na gładką masę.

13. Krok 13

    

    Wyjmij formę z zapiekanką z piekarnika, ostrożnie i równomiernie wylej na wierzch polewę dyniowo-śmietanową. Wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 25 minut. Gdy brzegi polewy się zetną, a środek będzie lekko drżał, wyłącz piekarnik. Otwórz drzwiczki piekarnika i zostaw na 15 minut. Potem wyjmij formę z wypiekiem i całkowicie ostudź w temperaturze pokojowej.