Ślimaczki na śmietanie z twarogiem i rodzynkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ślimaczki na śmietanie z twarogiem i rodzynkami? Na początek przygotuj składniki na ciasto. Mąkę weź najwyższego gatunku. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij je z lodówki.

2. Krok 2

   

   W 50 ml ciepłego mleka rozmieszaj 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki.

3. Krok 3

   

   Wsyp drożdże suche. Nie mieszam ich wtedy, tylko po prostu rozsypuję po powierzchni. Potrzebne są drożdże szybko działające, takie, które trzeba aktywować ciepłym płynem.

4. Krok 4

   

   Zostaw w cieple, aż pojawi się puszysta czapa piany. Zajmuje to 10–20 minut. Jeśli czapa się nie pojawi, drożdże są zepsute i ciasto z nimi nie wyrośnie.

5. Krok 5

   

   Do miski przesiej 350 g mąki, wsyp sól i resztę cukru i wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Dodaj miękkie masło i śmietanę.

7. Krok 7

   

   Rozetrzyj ciasto rękami na kruszonkę.

8. Krok 8

   

   Wlej do kruszonki resztę ciepłego mleka i mieszankę drożdżową.

9. Krok 9

   

   Zagnieć miękkie, podatne ciasto, stopniowo dosypując resztę mąki (130 g). Mąki może pójść więcej lub mniej, dlatego dodawaj ją po trochu. Przede wszystkim patrz na konsystencję ciasta. Nie powinno wyjść zbyt twarde. Jeśli jest twarde, znaczy, że dałeś za dużo mąki.

10. Krok 10

    

    Uformuj ciasto w kulę i zostaw w cieple pod ściereczką na 1 godzinę do wyrośnięcia. Następnie odgazuj je i znowu zostaw na 30 minut.

11. Krok 11

    

    Gdy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie. Twaróg najlepiej wziąć tłustszy, niesuchy i niezbyt grudkowaty. Jeśli twój twaróg ma drobne twarde grudki, lepiej rozgnieć go blenderem albo przetrzyj przez sito.

12. Krok 12

    

    Twaróg rozetrzyj z jajkiem, cukrem i waniliną na gładko. Jeśli masa wychodzi lejąca i bardzo wilgotna, dodaj do niej 1–2 łyżki mąki.

13. Krok 13

    

    Na koniec wsyp rodzynki (ciemne albo jasne) i wymieszaj.

14. Krok 14

    

    Ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką stole w prostokąt o grubości 0,5–1 cm.

15. Krok 15

    

    Na całym cieście rozłóż równą warstwą nadzienie twarogowe.

16. Krok 16

    

    Zwiń ciasto w roladę i pokrój na kawałki o grubości 3–3,5 cm.

17. Krok 17

    

    Przełóż powstałe ślimaczki przekrojem do góry do formy wyłożonej papierem do pieczenia albo na blachę w odstępach od siebie i zostaw do wyrośnięcia na 25 minut.

18. Krok 18

    

    Do posmarowania wierzchu bułeczek potrzebne będzie jedno niewielkie jajko.

19. Krok 19

    

    Roztrzep je widelcem na gładko.

20. Krok 20

    

    Przed pieczeniem posmaruj bułeczki pędzelkiem roztrzepanym jajkiem. Piecz ślimaczki w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 °C przez 25–30 minut, aż ciasto się zrumieni.

21. Krok 21

    

    Gdy bułeczki się pieką, przygotuj polewę.

22. Krok 22

    

    Śmietanę wymieszaj z cukrem, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą.

23. Krok 23

    

    Gorące ślimaczki posmaruj z wierzchu śmietaną z cukrem. Lekko ostudź i możesz podawać. Smacznego!

warto wiedzieć