Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Klasyczny chleb borodiński w piekarniku

Klasyczny chleb borodiński w piekarniku

Aromatyczny, smaczny i bardzo domowy! Według tego przepisu wychodzi klasyczny chleb borodiński. Piecze się go w piekarniku w formie albo bez niej. Upiecz go, a przekonasz się, że nie jadło się jeszcze nic lepszego!

Mariya

autor przepisu

Klasyczny chleb borodiński w piekarniku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 132

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 5 g

tłuszcze 7 % 3 g

węglowodany 82 % 37 g

190 kcal

IG: 11 / 0 / 89

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak upiec chleb borodiński? Przygotuj składniki. Mąkę pszenną weź najwyższego gatunku.
Krok 2

Zalej słód szklanką wrzątku, wymieszaj i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Krok 3

Połącz cukier z drożdżami i zalej szklanką ciepłej wody. Zostaw na 5-7 minut, aż na powierzchni pojawi się drożdżowa pianka. Jeśli się pojawiła, drożdże się aktywowały.
Krok 4

Przesiej oba rodzaje mąki przez drobne sito, żeby ją napowietrzyć. Wtedy twój wypiek wyjdzie bardziej puszysty i delikatny.
Krok 5

Połącz słód z aktywnymi drożdżami i wymieszaj.
Krok 6

Dodaj do słodu olej roślinny i wsyp sól.
Krok 7

Wsypuj mąkę partiami do masy drożdżowej. Pilnuj konsystencji ciasta – mąki może pójść więcej lub mniej, niż podano w składnikach.
Krok 8

Zagnieć sprężyste ciasto. Przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Krok 9

Wyrośnięte ciasto odgnieć mokrymi rękami i uformuj z niego zgrabny bochenek. Możesz przełożyć go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ja włożyłam ciasto do formy do chleba.
Krok 10

Jeśli chcesz, posyp przyszły chleb z wierzchu ziarnami kolendry. Przykryj formę ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 35-40 minut. Poczekaj, aż ciasto urośnie.
Krok 11

Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 40 minut. Podałam przybliżony czas – kieruj się możliwościami swojego piekarnika.

Mój syn, spróbowawszy tego chleba, zawołał: „Mamo! Upiekłaś taki pyszny chleb! Rób go zawsze. Będę go dużo, dużo jadł”. I rzeczywiście: choć bochenek wyszedł bardzo duży i ciężki, następnego dnia nic z niego nie zostało – nawet okruszki zostały starannie zebrane i zjedzone.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Licz się z tym, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, lecz pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Płyn, w którym rozpuszczasz drożdże, powinien być przyjemnie ciepły w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną działać. Żeby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź drożdże przed połączeniem z innymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozpuść w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się pienista drożdżowa czapa. Jeśli tak się nie stało, fermentacja się nie zaczęła (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.