Klasyczny tort „Ruiny hrabiego”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort „Ruiny hrabiego”? Przygotuj produkty. Do głębokiej miski wbij surowe jajka i wsyp cukier. Ubijaj jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez około 3-4 minuty, aż cukier się rozpuści, a masa zwiększy objętość i zbieleje.

2. Krok 2

   

   Dodaj do miski śmietanę i mieszaj mikserem na niskich obrotach, aż powstanie jednolita masa.

3. Krok 3

   

   Wsyp przesianą mąkę (odłóż 1 łyżkę, dodamy ją później) i proszek do pieczenia, wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Ciasto jest gotowe. Ma konsystencję ani gęstą, ani rzadką.

4. Krok 4

   

   Podziel ciasto na 2 równe części. Do jednej części przesiej przez sitko kakao i wymieszaj łyżką na jednolitą masę. Do drugiej części ciasta dodaj odłożoną wcześniej łyżkę mąki.

5. Krok 5

   

   Weź okrągłą formę do pieczenia o średnicy 20 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia, wycinając krążek odpowiedniej wielkości. Wysmaruj formę masłem. Do pieczenia jasnego blatu lepiej użyć większej formy niż do czekoladowego.

6. Krok 6

   

   Piecz blat w piekarniku w 180 stopniach przez 15 minut. Czas i temperaturę dostosuj do swojego piekarnika. Wyjmij blat z formy.

7. Krok 7

   

   Do czekoladowego blatu weź okrągłą formę o średnicy 20 cm. Jeśli nie masz formy o takiej średnicy, użyj tej, w której piekłeś jasny blat. Też wyłóż dno formy papierem do pieczenia, wysmaruj go masłem i wylej do formy ciasto.

8. Krok 8

   

   Piecz czekoladowy blat 15 minut w 180 stopniach. Tu też czas i temperaturę dostosuj do swojego piekarnika. Wyjmij blat z formy.

9. Krok 9

   

   Na krem ubij śmietanę z cukrem mikserem.

10. Krok 10

    

    Na polewę wymieszaj w metalowym naczyniu kakao, cukier i mleko (ponieważ łyżki u każdego są różne, lepiej dodać najpierw 5 łyżek mleka, a pozostałe 2 łyżki w razie potrzeby podczas odparowywania; polewa nie powinna być zbyt rzadka, ale też nie bardzo gęsta).

11. Krok 11

    

    Odparowuj polewę na małym ogniu, cały czas mieszając, przez 4-7 minut.

12. Krok 12

    

    Do gorącej polewy dodaj masło i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Po ostygnięciu taka polewa trochę zgęstnieje, ale nie stwardnieje. Koniecznie dobrze ostudź polewę, żeby trochę zgęstniała!

13. Krok 13

    

    Z jasnego blatu zetnij wierzch (tylko lekko go wyrównaj, kawałki możesz dodać do czekoladowej części) i posmaruj kremem.

14. Krok 14

    

    Czekoladowy blat przekrój wzdłuż na 2 części i pokrój w niewielką kostkę.

15. Krok 15

    

    Zanurzaj czekoladowe kawałki po kolei w kremie i układaj je na jasnym blacie w kopczyk. U mnie zmieściły się nie wszystkie kawałki, dlatego radziłam, żeby jasny blat był większy od czekoladowego.

16. Krok 16

    

    Na wierzch wylej resztę kremu i swobodnie polej tort cienką strużką polewy za pomocą łyżki, starając się pokryć powierzchnię nie jednolitą warstwą, a tak jak na zdjęciu. Gotowy tort zostaw na 2-3 godziny, żeby się przegryzł.