Prawdziwe chaczapuri po megrelsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić chaczapuri po megrelsku? Najpierw przygotuj ciasto. Cechą charakterystyczną megrelskiego chaczapuri jest to, że robi się je głównie na matsoni. To gruziński fermentowany produkt mleczny, podobny w smaku do naszego zsiadłego mleka. Dlatego jeśli nijak nie udało ci się zdobyć matsoni, zastąp je zsiadłym mlekiem albo gęstą chudą śmietaną.

2. Krok 2

   

   Wymieszaj matsoni z jajkiem, olejem roślinnym, sodą i solą.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę. Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto, stopniowo dosypując mąkę. Nie wsypuj całej mąki od razu, inaczej ryzykujesz, że ciasto będzie za twarde.

4. Krok 4

   

   Gotowe ciasto powinno być elastyczne, miękkie, podatne i lekko klejące.

5. Krok 5

   

   Przykryj gotowe ciasto folią i włóż na 30 minut do lodówki.

6. Krok 6

   

   Gdy ciasto się chłodzi, przygotuj nadzienie.

7. Krok 7

   

   Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.

8. Krok 8

   

   Połącz ser z jajkiem i wymieszaj. Jeśli nadzienie wychodzi bardzo słone, możesz je rozcieńczyć twarogiem.

9. Krok 9

   

   Rozwałkuj ciasto na oprószonym mąką stole na okrągły placek o grubości 1 cm i średnicy 35-45 cm.

10. Krok 10

    

    Na środek wyłóż serowe nadzienie i rozprowadź je palcami po cieście, nie dochodząc 3 cm do brzegów.

11. Krok 11

    

    Zbierz brzegi ciasta nad nadzieniem w sakiewkę. Odwróć ciasto i ostrożnie rozwałkuj, starając się go nie uszkodzić.

12. Krok 12

    

    Średnica placka powinna być mniej więcej taka sama jak bez nadzienia – 35-45 cm.

13. Krok 13

    

    Przełóż placek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw chaczapuri do piekarnika nagrzanego do 170-180°C na 15-20 minut. Wierzch ciasta może mocno wyrosnąć – nic strasznego, opadnie, gdy tylko wyjmiesz chaczapuri z piekarnika.

14. Krok 14

    

    Gdy chaczapuri się piecze, przygotuj smarowidło.

15. Krok 15

    

    Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach i połącz z żółtkiem i matsoni.

16. Krok 16

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj.

17. Krok 17

    

    Wyjmij chaczapuri z piekarnika i równomiernie rozprowadź smarowidło po powierzchni placka. Następnie wstaw chaczapuri z powrotem do piekarnika na jeszcze około 10-15 minut, aż wierzch się zarumieni. Jeśli masz tryb „górny grill”, włącz go.

18. Krok 18

    

    Wyjmij gotowe chaczapuri z piekarnika. Tak powinno wyglądać – zarumienione na zewnątrz i dobrze upieczone w środku.

19. Krok 19

    

    Od razu posmaruj powierzchnię chaczapuri masłem. Pokrój na kawałki i podawaj. Smacznego!