Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Dumlama po uzbecku w kociołku

Dumlama po uzbecku w kociołku

Zdrowo, smacznie, obficie, nietypowo i niestandardowo. Spotyka się różne warianty nazwy tego kulinarnego arcydzieła: dymlama, dimlama, damlama, domlama. Ale to wszystko jedno i to samo danie, którego przygotowanie polega na zrobieniu zirwaku i duszeniu w nim ziemniaków.

The Patricks channel

autor przepisu

Dumlama po uzbecku w kociołku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 169

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 23 % 5 g

tłuszcze 41 % 9 g

węglowodany 36 % 8 g

132 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przed rozpoczęciem gotowania przygotuj mięso i warzywa. Pokrój kurdiuk na średnie kawałki.
Krok 2

Pokrój baraninę na duże kawałki.
Krok 3

Pokrój cebulę w półplasterki.
Krok 4

Paprykę pokrój w krążki.
Krok 5

Pomidora pokrój w plastry.
Krok 6

Marchew pokrój w plastry.
Krok 7

Wytop z kurdiuka tłuszcz na niedużym ogniu. Następnie wyjmij skwarki z kociołka.
Krok 8

Na dużym ogniu włóż mięso do obsmażenia.
Krok 9

Po mięsie dodaj cebulę. Wymieszaj ją z mięsem i smaż, aż cebula zacznie puszczać sok i zmięknie.
Krok 10

Po cebuli dodaj marchew i wymieszaj. Lekko posól, popieprz i dodaj kumin. Następnie wymieszaj.
Krok 11

Teraz kolej na pomidora. Tak samo posól, popieprz i wsyp kumin. Wymieszaj wszystko razem. Zostaw, aż pomidor odda daniu swoje soki. Duś około 10 minut, mieszając.
Krok 12

Wlej do kociołka około 1,5 litra czystej wody. Gotuj przez pół godziny na średnim ogniu, przygotowując zirwak.
Krok 13

Po upływie tego czasu zmniejsz ogień do minimum. Dodaj paprykę, czosnek i ostrą papryczkę.
Krok 14

Rozłóż ziemniaki w całym kociołku, zanurzając je w zirwaku. Przykryj pokrywką i zostaw na najmniejszym ogniu do duszenia na 1 godzinę, aż ziemniaki będą gotowe. Po upływie tego czasu danie będzie gotowe.

Dumlama to jedno z najlepszych dań kuchni uzbeckiej. Jeśli ktoś, kto zna technologię przygotowania prawdziwego uzbeckiego pilawu, spojrzy na ten przepis na dumlamę, od razu zauważy podobieństwa w sposobie przygotowania. Do momentu dodania ziemniaków przygotowanie zirwaku jest identyczne jak w przepisie na pilaw. Nie bez powodu to danie w tej wersji przygotowuje się w kociołku na świeżym powietrzu. To właśnie ogień pod kociołkiem daje moc rzędu 12 kW, czego nie da się osiągnąć na zwykłej kuchence, gdzie uzyskamy najwyżej 2,5 kW. Mięso w momencie maksymalnego nagrzania szybko się ścina i zamyka w sobie soki. Dlatego w gotowym daniu jest miękkie i soczyste. Przepis na to sycące danie sprawdzi się dla dużej rodziny wypoczywającej za miastem, na łonie natury czy na działce.