Pasta z marchewki z koncentratem pomidorowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pastę z marchewki? Przede wszystkim przygotuj wszystkie potrzebne składniki.

2. Krok 2

   

   Marchew, cebulę i czosnek obierz i umyj w czystej wodzie.

3. Krok 3

   

   Koncentrat pomidorowy rozrób wodą pitną do konsystencji chudej śmietany. U mnie na 200 gramów koncentratu poszło około 150 mililitrów wody. Wymieszaj na gładko.

4. Krok 4

   

   Przełóż koncentrat do niewielkiego garnka, dodaj umyty liść laurowy i ziele angielskie.

5. Krok 5

   

   Wlej trochę więcej niż połowę oleju roślinnego, resztę zostaw do smażenia marchewki.

6. Krok 6

   

   Wszystko dobrze wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Cebulę posiekaj w drobną kostkę.

8. Krok 8

   

   Dodaj ją do mieszanki pomidorowej.

9. Krok 9

   

   Postaw garnek na dużym ogniu, a gdy pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i duś, co jakiś czas mieszając, aż cebula zmięknie. Zajmie to około 20–30 minut.

10. Krok 10

    

    W tym czasie możesz zająć się marchewką. Zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach.

11. Krok 11

    

    Wlej na patelnię resztę oleju roślinnego, dodaj marchew i postaw na dużym ogniu. Smaż marchew przez 4–5 minut (od czasu do czasu mieszaj, żeby nic się nie przypaliło).

12. Krok 12

    

    Wlej trochę wrzątku, wymieszaj i duś na małym ogniu około 10 minut; w tym czasie marchew zmięknie.

13. Krok 13

    

    Sprawdź sos pomidorowy: płyn powinien częściowo odparować, a sos trochę zgęstnieć.

14. Krok 14

    

    Czosnek starty na drobnej tarce dodaj do garnka, dodaj sól do smaku i wszystko dobrze wymieszaj. Czosnek możesz pominąć, danie nie będzie przez to gorsze.

15. Krok 15

    

    Przełóż sos pomidorowy na patelnię do marchewki.

16. Krok 16

    

    Wymieszaj i duś wszystko razem około pięciu minut. Spróbuj pasty i w razie potrzeby dosól. W niektórych przepisach proponuje się dodać trochę cukru; ja zwykle tego nie robię, słodyczy z marchewki jest moim zdaniem zupełnie wystarczająco. Ty dodaj cukier do smaku, jeśli trzeba.

17. Krok 17

    

    Dalej są dwa sposoby doprowadzenia pasty do gotowości. Pierwszy to zostawić marchew na patelni i dusić ją na małym ogniu pod przykryciem 30 minut. Ja proponuję inny wariant – dokończyć w piekarniku. W tym celu wyłóż pastę równą warstwą do żaroodpornego naczynia, przykryj folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 140–160 stopni (grzanie góra-dół) na pół godzinki.

18. Krok 18

    

    Temperatura może się różnić w zależności od możliwości twojego piekarnika. Ważne (!): pasta nie powinna się przysmażać, tylko powoli dochodzić w niezbyt wysokiej temperaturze. Tak wygląda gotowa pasta marchewkowa.

19. Krok 19

    

    Taką przekąskę możesz przechowywać w lodówce do 6–7 dni.

20. Krok 20

    

    Jeśli nie zdążymy zjeść całej pasty, zwykle porcjuję ją do niewielkich woreczków spożywczych po 2–3 łyżki i wkładam do zamrażarki. Tak może być przechowywana najdłużej. Kiedy trzeba szybko ugotować solankę albo inną zupę pomidorową, dodaję mrożoną pastę marchewkową do zupy na etapie, gdy powinna być dodana podsmażka, gotuję zupę jeszcze 5–7 minut i zdejmuję z ognia. Wychodzi smacznie, sycąco i esencjonalnie!