Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pasta z cukinii na zimę według GOST ZSRR

Pasta z cukinii na zimę według GOST ZSRR

Kolorowa, aromatyczna, delikatna, najbardziej sprawdzona! Ta pasta z cukinii na zimę powstaje według wszystkich zasad normy GOST. I wychodzi dokładnie taka sama jak ze sklepu z czasów ZSRR. Sposób przygotowania jest tak prosty, że poradzi sobie nawet początkujący kucharz.

Anna

autor przepisu

Pasta z cukinii na zimę według GOST ZSRR przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 131

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 1 g

tłuszcze 46 % 6 g

węglowodany 46 % 6 g

71 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić pastę z cukinii według GOST? Przygotuj podane składniki. Potrzebujemy białych korzeni – oprócz korzenia pietruszki możesz wziąć seler lub pasternak. Ze świeżej zieleniny weź w równych proporcjach koperek, natkę pietruszki i natkę selera; w produkcji zamiast zieleniny często używano mieszanki olejków eterycznych w równych proporcjach. Waga warzyw podana jest po obraniu.
Krok 2

Umyj cukinie, w razie potrzeby obierz je ze skórki i usuń pestki. Pokrój cukinię w dużą kostkę.
Krok 3

Rozgrzej szeroką patelnię na średnim ogniu z niewielką ilością oleju. Wyłóż pokrojoną cukinię i lekko ją podsmaż, bez rumienienia. Zmniejsz ogień i duś do miękkości, stale mieszając. Możesz przykryć pokrywką.
Krok 4

Obierz i umyj cebulę, marchew i korzeń pietruszki. Pokrój cebulę, a marchew i korzeń pietruszki (jeśli tak wygodniej) zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Na osobnej patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i smaż warzywa na średnim ogniu do miękkości. Nie dopuść do przypalenia i przyrumienienia warzyw, bo może to wpłynąć na smak gotowego dania. Pamiętaj, żeby stale mieszać korzenie.
Krok 5

Przygotowane warzywa i drobno posiekaną świeżą zieleninę (natka pietruszki, koperek, seler) przełóż do misy blendera i zmiksuj na puree. Możesz to zrobić zarówno blenderem ręcznym, jak i kielichowym.
Krok 6

Do gotowego puree warzywnego dodaj sól, cukier, mieszankę mielonego pieprzu i ziela angielskiego oraz koncentrat pomidorowy. Podgrzewaj na małym ogniu, aż sól i cukier się rozpuszczą. Ważne: jeśli objętość przygotowanych warzyw bardzo się zmniejszy w stosunku do początkowej, ilość soli, cukru i koncentratu pomidorowego trzeba zmniejszyć. Radzę najpierw (jeśli objętość się zmniejszyła) dodać część soli, cukru i koncentratu, spróbować, a potem zdecydować, czy dodawać resztę.
Krok 7

Gotową pastę z cukinii przełóż jeszcze ciepłą (nie mniej niż 70 stopni) do wcześniej wysterylizowanych w wygodny sposób słoików (nad parą, w piekarniku, w mikrofalówce) i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Słoiki z pastą z cukinii trzeba zapasteryzować w wodzie na ogniu, żeby lepiej się przechowywały. W tym celu wstaw przykryte pokrywkami słoiki do garnka z wodą i gotuj kilka minut. Następnie szczelnie zakręć słoiki, odwróć je, owiń i pozwól całkowicie ostygnąć.
Krok 8

Gotowej paście daj się przegryźć – od 3 godzin do doby. Potem możesz ją podawać jako dodatek, przekąskę lub bazę do kanapek. Taką pastę w słoikach przechowuj w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 0–12 stopni.

ta pasta z cukinii przygotowywana jest do przechowywania bez dodatku octu. Dzięki pasteryzacji gotowego produktu taki przetwór również można przechowywać dość długo. Jeśli uważasz, że bez octu może się nie przechować, możesz dodać 1 łyżkę octu w kroku nr 7 i nie pasteryzować słoików z gotową pastą. Ale dodatek octu może wpłynąć na smak całego dania.
jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki przeczytasz w artykule o przetworach na zimę.