Serca kurze w sosie śmietanowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Serca kurze najlepiej kupować świeże lub schłodzone, bo te podroby bardzo źle znoszą mrożenie, które pogarsza ich smak i konsystencję.

2. Krok 2

   

   Opłucz serca kurze pod bieżącą wodą i lekko osusz na durszlaku – nadmiar wody w daniu jest niepotrzebny. Możesz od razu zacząć z nimi pracować, bo wszystkie części tych podrobów są jadalne.

3. Krok 3

   

   Ja jednak polecam je oczyścić – danie wyjdzie wtedy delikatniejsze i smaczniejsze. Usuń włókna, odetnij tłuszcz (danie będzie jeszcze bardziej dietetyczne), usuń skrzepy krwi i większe naczynia. Cienkich błonek nie trzeba usuwać – podczas obróbki termicznej się ugotują i będą jadalne. Jeszcze raz opłucz serca pod wodą, żeby usunąć przypadkowe zanieczyszczenia.

4. Krok 4

   

   Obierz cebulę, opłucz ją pod wodą i pokrój w półplasterki. Lubię, gdy cebula jest wyczuwalna w daniu, ale możesz ją też pokroić w kostkę. Przełóż pokrojoną cebulę na patelnię i lekko podsmaż do miękkości. Lepiej nie przesmażać cebuli, bo wpłynie to potem na kolor sosu śmietanowego.

5. Krok 5

   

   Do zeszklonej cebuli na patelni dodaj oczyszczone serca kurze i smaż przez 10 minut, mieszając. W tym czasie serca powinny nabrać szarawego odcienia.

6. Krok 6

   

   Wlej na patelnię gorącą wodę, żeby nie zaburzyć temperatury gotującego się dania. Ilość wody w składnikach jest podana dla mojej patelni, ale wody nie powinno być ani za dużo, ani za mało. W zależności od twoich naczyń możesz potrzebować innej ilości wody. Woda powinna lekko przykrywać serca. Przykryj patelnię pokrywką i duś serca 30 minut na małym ogniu.

7. Krok 7

   

   5 minut przed końcem gotowania popieprz i posól serca, wlej śmietankę 20% i doprowadź danie do wrzenia. Gotuj jeszcze 5 minut bez przykrycia, żeby śmietanka trochę zgęstniała.