Duszona gęś w kawałkach

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Umyj gęś i posiekaj ją na porcjowe kawałki.

2. Krok 2

   

   Przygotuj dużą, suchą i czystą patelnię. Powinna być zimna.

3. Krok 3

   

   Ułóż mięso skórą do dołu.

4. Krok 4

   

   Postaw patelnię na ogniu.

5. Krok 5

   

   Gęś puści tłuszcz i sok, w których będzie się dusić.

6. Krok 6

   

   Umyj seler.

7. Krok 7

   

   Obierz marchew.

8. Krok 8

   

   Jeśli gęś smaży się zbyt intensywnie, zmniejsz ogień. Będzie się gotować 1,5–2 godziny, więc duży ogień nie jest potrzebny.

9. Krok 9

   

   Obierz i pokrój cebulę, a następnie wyłóż ją na patelnię rozgrzaną z olejem roślinnym.

10. Krok 10

    

    Pokrój marchew dość cienko i dodaj do cebuli.

11. Krok 11

    

    Pokrój seler (szefowie kuchni nazywają takie cięcie „krewetkami”) i dodaj do cebuli z marchwią.

12. Krok 12

    

    Gotuj, mieszając, na małym ogniu.

13. Krok 13

    

    Do mięsa dodaj masło.

14. Krok 14

    

    Część gęsiego tłuszczu wlej do warzyw na sos.

15. Krok 15

    

    Gdy z gęsi wytopi się prawie cały tłuszcz, a skórka się zarumieni, przewróć mięso na drugą stronę.

16. Krok 16

    

    Dodaj trochę cynamonu.

17. Krok 17

    

    Przygotuj jabłka. W tym celu umyj je i wytrzyj, a następnie odetnij spód, aby jabłka stały stabilniej.

18. Krok 18

    

    Odetnij wierzchy-pokrywki, przydadzą się nam.

19. Krok 19

    

    Usuń z jabłek gniazda nasienne. Wszystko, co nie zawiera pestek, możesz dodać do warzyw na sos.

20. Krok 20

    

    Zaglądaj do gęsi i sprawdzaj, jak się miewa.

21. Krok 21

    

    Włóż do jabłkowych baryłek żurawinę.

22. Krok 22

    

    Polej miodem.

23. Krok 23

    

    Dodaj cynamon.

24. Krok 24

    

    Gdy warzywa na sos zmiękną i lekko się skarmelizują, dodaj do nich wino.

25. Krok 25

    

    Przykryj jabłka pokrywkami i przełóż je na blachę z papierem do pieczenia. Pieką się 12 minut i trzeba je przygotować tuż przed podaniem.

26. Krok 26

    

    Wszystko jest prawie gotowe i bardzo smakowicie pachnie. W trakcie gotowania posól i popieprz gęś. Wstaw jabłka do piekarnika i piecz w temperaturze 180–200 stopni przez 12 minut.

27. Krok 27

    

    Do sosu obierz ananasa.

28. Krok 28

    

    Usuń włóknisty środek, a soczysty miąższ pokrój w kostkę.

29. Krok 29

    

    Przełóż do kielicha blendera cebulę z marchwią i selerem.

30. Krok 30

    

    Dodaj ananasa.

31. Krok 31

    

    Dodaj listki mięty i trochę wina.

32. Krok 32

    

    Zmiksuj wszystko blenderem.

33. Krok 33

    

    Dodaj trochę cukru do smaku i sok z cytryny.

34. Krok 34

    

    Podpraż na patelni orzechy laskowe, aż zaczną pachnieć.

35. Krok 35

    

    Odkrój 2 ładne plasterki cytryny i wybierz miętę do podania.

36. Krok 36

    

    Gęś jest gotowa. Znak gotowości — całe mięso łatwo odchodzi od kości.

37. Krok 37

    

    Jabłka też są gotowe.

38. Krok 38

    

    Wyłóż sos na półmisek.

39. Krok 39

    

    Ułóż na nim duszoną gęś.

40. Krok 40

    

    Dołóż jabłka.

41. Krok 41

    

    Ładnie ułóż na półmisku cytrynę i miętę.

42. Krok 42

    

    Dodaj żurawinę.

43. Krok 43

    

    Oprósz jabłka cukrem pudrem. Prawda, że to nietypowe przy daniu mięsnym?!

44. Krok 44

    

    Obierz i rozłóż orzechy laskowe. Można podawać.