Minóg w galarecie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   Aby potrawa wyszła właściwie i miała wspaniały smak, bardzo ważne jest, żeby minogi były żywe. Włóż je do dużego naczynia, hojnie posyp solą i zostaw w soli na pół godziny. Użyj grubej soli. W tym czasie minogi zasną, a śluz łatwiej zejdzie z ich ciał.

2. Krok 2

   Po pół godzinie dokładnie oczyść każdego minoga ze śluzu. Możesz użyć do tego rękawiczki, ręcznika lub serwetek. Usuń śluz i opłucz minogi pod bieżącą wodą. Następnie odetnij im głowy i ponownie opłucz, zmywając wypływającą krew. Linia cięcia przebiega tuż za otworami skrzelowymi. Możesz nawet odsunąć się od ostatniego otworu o centymetr.

3. Krok 3

   Pokrój minogi na kawałki o długości 6-7 cm. Na duży płaski talerz przesiej mąkę i obtocz w niej każdy kawałek. Postaw dużą patelnię na dużym ogniu, wlej olej roślinny i mocno go rozgrzej. Smaż kawałki minogów z obu stron na rumiano – po 4 minuty z każdej strony.

4. Krok 4

   Usmażone kawałki minogów włóż do wcześniej wysterylizowanego słoika. Możesz go wysterylizować w dowolny wygodny sposób, na przykład trzymając nad parą przez 10 minut. Możesz też skorzystać z piekarnika lub mikrofalówki.

5. Krok 5

   Przygotuj marynatę: połącz w garnku wodę, ocet winny, sól, cukier, mielony czarny pieprz, goździki, liście laurowe i suszony rozmaryn. Doprowadź marynatę do wrzenia na dużym ogniu, gotuj kilka minut i zalej nią minogi. Szczelnie zamknij słoik wyparzoną pokrywką i pozostaw przetwór do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie słoik z minogami odstaw do przechowywania w chłodne i ciemne miejsce.

6. Krok 6

   Już po 3 dniach minogi będą gotowe do podania, a w słoiku pojawi się ta słynna, wspaniała galareta. Ten przysmak możesz przechowywać w lodówce co najmniej miesiąc. Smacznego!