Kurczaki Cornish i przepiórki w sosie z dodatkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki.

2. Krok 2

   

   Do marynaty wsyp do miękkiego masła czarny pieprz lub mieszankę pieprzów, sól i drobno posiekany czosnek.

3. Krok 3

   

   Dobrze wymieszaj masę i natrzyj nią tuszki kurczaków.

4. Krok 4

   

   Natarte tuszki kurczaków obtocz cienko w mące i odłóż do zamarynowania na 40-60 minut (przepiórki schowaj do lodówki na 3-4 godziny).

5. Krok 5

   

   Przygotuj warzywa: obierz ziemniaki, cebulę i marchew. Marchew pokrój w grube, do 1 cm, plasterki, a cebulę w dużą kostkę.

6. Krok 6

   

   Na rozgrzaną patelnię włóż masło i wlej oliwę. Wymieszaj i włóż tu przygotowaną marchew i cebulę. Podsmaż na lekko rumiano.

7. Krok 7

   

   Ułóż zamarynowane kurczaki, obsmaż z jednej strony i obróć.

8. Krok 8

   

   Na środek patelni nałóż łyżkę koncentratu pomidorowego i podgrzej, rozcierając łopatką.

9. Krok 9

   

   Wlej łyżkę sosu sojowego i 200 ml czerwonego wytrawnego wina. Odparuj około jednej trzeciej płynu, usuwając alkohol. Obróć kurczaki na patelni, połóż strąk czerwonej ostrej papryczki na środku patelni i duś pod przykryciem do miękkości. Około 50-60 minut.

10. Krok 10

    

    Sos przecedź od warzyw przez sito i dopraw według swojego smaku, dodając cukier, sok z cytryny, bazylię i słodką czerwoną paprykę.

11. Krok 11

    

    Ziemniaki ugotuj do połowy i obsmaż na oleju ze wszystkich stron na rumiano.

12. Krok 12

    

    Pomidorki koktajlowe podsmaż na tym samym tłuszczu, aż skórka zacznie pękać, stale mieszając i dobrze je podgrzewając.

13. Krok 13

    

    Na półmisku ułóż kurczaki, polej je sosem, ziemniaki posyp świeżym koperkiem, a obok połóż zarumienione pomidorki. Smacznego!