Roladki mięsne z nadzieniem serowo-grzybowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki.

2. Krok 2

   

   Na początek lekko zamroź kawałek wieprzowiny bez kości, wtedy znacznie łatwiej będzie ją kroić. Pokrój mięso w plastry o grubości nie większej niż 1,5 cm.

3. Krok 3

   

   Przykryj kawałek wieprzowiny folią spożywczą lub woreczkiem foliowym, żeby nie nabrudzić w kuchni, i porządnie rozbij. Wyrównaj grubość całego kotleta. Popieprz i posól. Odstaw, żeby mięso odpoczęło.

4. Krok 4

   

   Przygotuj nadzienie. Obraną cebulę pokrój w półplasterki.

5. Krok 5

   

   Zetrzyj ser na tarce o drobnych oczkach (u mnie ser „Rosyjski”, ale możesz wziąć dowolny, byle był twardy).

6. Krok 6

   

   Grzyby drobno posiekaj.

7. Krok 7

   

   Czosnek przeciśnij przez praskę.

8. Krok 8

   

   Kromki białego chleba pokrój dowolnie. Podsusz je na suchej patelni.

9. Krok 9

   

   Zmiel w blenderze. Jeśli nie masz blendera, suchy chleb możesz rozdrobnić nożem albo włożyć do grubego woreczka i rozbić młotkiem. W ostateczności użyj kupnej bułki tartej.

10. Krok 10

    

    Na tę samą patelnię wlej 2 łyżki oleju roślinnego i lekko podsmaż cebulę na złoty kolor.

11. Krok 11

    

    Dodaj grzyby. Duś na średnim ogniu 10–12 minut pod pokrywką. Nie sól.

12. Krok 12

    

    W głębokiej misce połącz starty ser, grzyby z cebulą, jajko, czosnek, bułkę tartą i mieszankę ziół.

13. Krok 13

    

    Wymieszaj. Jeśli masa jest za mało słona, dodaj szczyptę soli (mój ser jest dość słony, więc nie będę dosalać). Dokładnie rozetrzyj nadzienie chlebowo-serowe. Jeśli wychodzi zbyt suche, możesz dodać jeszcze jedno małe jajko.

14. Krok 14

    

    Na kotletach wieprzowych rozłóż warstwę nadzienia chlebowo-serowego. Rozprowadź je na całej powierzchni, lekko wciskając w mięso. Zostaw wolne miejsce przy brzegach.

15. Krok 15

    

    Ciasno zwiń mięso w roladę. Nie trzeba jej spinać. Na tym etapie możesz włączyć piekarnik, żeby nagrzał się do 180–190 stopni.

16. Krok 16

    

    Przygotuj naczynie do zapiekania. Posmaruj je 2 łyżkami oleju roślinnego.

17. Krok 17

    

    Ułóż roladki wieprzowe z nadzieniem. Powinny leżeć ciasno jedna przy drugiej, więc rozmiar naczynia powinien odpowiadać liczbie roladek.

18. Krok 18

    

    Purée pomidorowe dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Wymieszaj. Ja mam rozdrobnione, mrożone pomidory. Latem, gdy jest urodzaj pomidorów, miksuję je blenderem i zamrażam w foremkach do babeczek. Ty możesz użyć świeżych rozdrobnionych pomidorów albo pomidorów w puszce.

19. Krok 19

    

    Równomiernie zalej roladki tą mieszanką. Szczelnie przykryj naczynie folią aluminiową. Wstaw do nagrzanego piekarnika na około 35–40 minut. Potem zdejmij folię i ponownie wstaw do piekarnika na 10–15 minut, żeby powstała złocista, rumiana skórka.

20. Krok 20

    

    Co jakiś czas polewaj wierzch roladek sosem pomidorowym, w którym się pieką. Roladki wychodzą soczyste i miękkie. Nadzienie zostaje w środku, bo bułka tarta skutecznie zatrzymuje ser i grzyby przed wypłynięciem.

21. Krok 21

    

    Podawaj roladki na gorąco z dodatkami według swojego gustu. Smacznego!