Meksykańskie fajitas w tortilli

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki.

2. Krok 2

   

   Zacznij od przygotowania ciasta na placki tortilli. Najpierw wymieszaj w głębokim naczyniu suche składniki. Potem wlej ciepłą wodę i wymieszaj. Na koniec dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i dobrze wyrób ciasto. Tortilla to przaśny placek z mąki pszennej, podobny do znanego nam lawasza, często używany w Meksyku (i nie tylko) zamiast chleba; służy też jako podstawa innych dań, takich jak burrito czy różne zapiekanki.

3. Krok 3

   

   Krótko mówiąc, to uniwersalny placek, w który można zawinąć ulubione produkty i zrobić na przykład domową szawarmę. Ciasto wychodzi miękkie, elastyczne, nie za twarde od mąki. Wyrabianie zajęło mi około 5 minut. Przełóż ciasto do torebki, żeby nie obeschło. Niech odpocznie 20 minut.

4. Krok 4

   

   Zajmij się nadzieniem. Mięso (u mnie łopatka wieprzowa, możesz zastąpić ją kurczakiem lub wołowiną) trzeba wcześniej zamarynować, ale najpierw pokrój je na steki, a potem na paski mniej więcej tej samej wielkości. Przełóż do miski.

5. Krok 5

   

   Umyj limonkę i przekrój ją na pół. Wyciśnij sok z połowy limonki na wieprzowinę (możesz ją zastąpić zwykłą cytryną). Dodaj 2 łyżeczki suszonego czosnku i 0,5 łyżeczki kuminu według uznania. Wymieszaj rękami. Dodaj 2 łyżki oleju roślinnego.

6. Krok 6

   

   Drobno posiekaj ostrą czerwoną papryczkę, posyp solą i jeszcze raz posiekaj. Potem rozgnieć płaską stroną noża na puree. Dodaj roztartą papryczkę razem z sokiem do wieprzowiny i dobrze wymieszaj – zrób tak zwany masaż, żeby wszystkie przyprawy i papryczka dobrze zamarynowały mięso.

7. Krok 7

   

   Obierz czerwoną cebulę i przekrój na pół. Potem każdą połówkę pokrój na cząstki. Umyj słodką paprykę, przekrój na pół, oczyść z nasion i pokrój w takie paski.

8. Krok 8

   

   pico de gallo, czyli pico de gallo – wspaniały ostry sos. Do niego pokrój obraną czerwoną cebulę w drobną kostkę. Do cebuli bardzo drobno posiekaj czerwoną ostrą papryczkę. Niewielki pęczek kolendry też drobno posiekaj. Wymieszaj wszystko w głębokiej misce.

9. Krok 9

   

   Wyciśnij sok z 1 limonki. Cebula zrobi się przy tym łagodniejsza w smaku.

10. Krok 10

    

    Pokrój pomidor w cienkie półplasterki, potem w paski i w drobną kostkę. Przełóż do miski. Dodaj trochę cukru – łagodzi on działanie ostrej papryczki na język.

11. Krok 11

    

    Dobrze wymieszaj. Sos gotowy.

12. Krok 12

    

    Teraz zrób placki tortilli. Wyłóż kulę ciasta na oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj wałek i podziel ciasto na 5 części.

13. Krok 13

    

    Następnie każdy kawałek rozwałkuj wałkiem na cienkie placki o średnicy około 20-25 cm.

14. Krok 14

    

    Na dobrze rozgrzaną suchą patelnię kładź po jednym placku. Smaż około minuty z każdej strony. Kieruj się kolorem tortilli. Powinna być blada, z małymi przypieczonymi plamkami. Jeśli ją przetrzymasz, placek stanie się twardy. Ja zwykle smażę jeden placek, a w tym czasie wałkuję następny. Bardzo wygodnie.

15. Krok 15

    

    Gotowy placek połóż na arkuszu folii aluminiowej. Tak samo zrób z pozostałymi. Przykryj gotowe placki warstwą folii, żeby pozostały ciepłe do podania.

16. Krok 16

    

    Na patelnię, na której smażyły się placki, wlej 2 łyżki oleju roślinnego i dobrze rozgrzej. Wrzuć pokrojoną cebulę i słodką paprykę. Podsmaż na dużym ogniu, cały czas mieszając, żeby warzywa apetycznie miejscami się przypiekły. Przełóż do dowolnego naczynia.

17. Krok 17

    

    Następnie na tę samą patelnię wlej jeszcze około 1 łyżki oleju i włóż mięso. Tak samo szybko je obsmaż.

18. Krok 18

    

    Mięsa nie można smażyć razem z warzywami – mają różny czas smażenia.

19. Krok 19

    

    Teraz dodaj do mięsa paprykę z cebulą i dobrze podgrzej.

20. Krok 20

    

    Wszystkie składniki są gotowe! Wyłóż nadzienie na placek i posyp posiekaną kolendrą.

21. Krok 21

    

    Obok postaw sos pico de gallo i osobno śmietanę. Każdy z domowników lub gości sam nałoży sobie na nadzienie potrzebną porcję ostrego sosu i śmietany.

22. Krok 22

    

    Fajitas z wieprzowiną gotowe. Smacznego.