Wołowina duszona w soku z granatów i winie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić soczystą i miękką wołowinę duszoną w soku z granatów z winem? Przygotuj potrzebne składniki. Oprócz żeberek wołowych możesz użyć karkówki z kością albo goleni z kością. Suszony rozmaryn możesz zastąpić 1–2 gałązkami świeżego. Jeśli chcesz, oprócz podanych przypraw możesz dodać gotowe mieszanki przypraw do wołowiny albo żeberek.

2. Krok 2

   

   Mięso opłucz, dobrze osusz papierowymi ręcznikami i pokrój na duże porcje. Jeśli mięso nie zostanie porządnie osuszone, kropelki wody w zetknięciu z gorącym tłuszczem zaczną pryskać i trzeba będzie myć kuchenkę i ściany dookoła.

3. Krok 3

   

   Cebulę obierz i przekrój na 4 części.

4. Krok 4

   

   Ząbki czosnku umyj i, nie obierając z łupin, zgnieć płaską stroną noża.

5. Krok 5

   

   Wołowinę posól, obtocz ze wszystkich stron w mące i strząśnij nadmiar. Nadmiar mąki może się przypalić na patelni, a mięso pokryje się nieładnymi czarnymi kropkami. Żeby mąka i przyprawy równomiernie rozłożyły się na mięsie, zwykle używam woreczka foliowego.

6. Krok 6

   

   Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego i obsmażaj mięso małymi porcjami na dużym ogniu, aż powstanie złota skórka. Przełóż obsmażoną wołowinę na talerz.

7. Krok 7

   

   Na patelni rozgrzej resztę oleju, włóż cebulę i podsmaż, aż się zeszkli.

8. Krok 8

   

   Dodaj do cebuli ząbki czosnku i suszony rozmaryn i smaż jeszcze 2–3 minuty.

9. Krok 9

   

   Wlej na patelnię sok z granatów i czerwone wino, wsyp pozostałe przyprawy i wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, spróbuj i w razie potrzeby dosól.

10. Krok 10

    

    Przełóż mięso do naczynia do zapiekania.

11. Krok 11

    

    Zalej obsmażone mięso sosem granatowo-winnym.

12. Krok 12

    

    Przykryj naczynie z mięsem pokrywką albo szczelnie owiń folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 °C na około 2 godziny, żeby powoli się dusiło.

13. Krok 13

    

    Gotowe mięso przełóż na półmisek i przykryj folią, żeby nie wystygło. Sos przecedź przez sitko i podaj do mięsa. Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos: rozprowadź w nim 1/2 łyżeczki mąki albo skrobi kukurydzianej i gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje.

14. Krok 14

    

    Polej wołowinę sosem i podawaj, posypaną pestkami granatu i zieleniną. Smacznego!