Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sałatka z chrupiącymi bakłażanami i pomidorami po gruzińsku

Sałatka z chrupiącymi bakłażanami i pomidorami po gruzińsku

Zdrowo, smacznie i prosto! Sałatka i jednocześnie świetny dodatek do mięsa. Nietypowa, łatwa w przygotowaniu gruzińska sałatka z chrupiącymi bakłażanami i pomidorami spodoba się tym, którzy lubią sałatki bez majonezu. Bakłażany smażone w głębokim tłuszczu, dojrzałe pomidory, zielenina i ciekawy dressing – marzenie smakosza.

Mariya

autor przepisu

Sałatka z chrupiącymi bakłażanami i pomidorami po gruzińsku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 141

Skład / składniki

porcji:

Bakłażany

Pomidory

Serek twarogowy (śmietankowy, bez dodatków)

Sos chili (słodki)

Mięta (2–3 gałązki)

Natka kolendry (2–3 gałązki)

Bazylia (2–3 gałązki)

Oliwa z oliwek

Olej sezamowy (można zastąpić oliwą, ale smak się zmieni)

Skrobia

Pestki słonecznika

Sezam

Olej roślinny (mniej więcej)

250

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 4 % 2 g

tłuszcze 83 % 38 g

węglowodany 13 % 6 g

368 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Jak zrobić sałatkę z chrupiącymi bakłażanami i pomidorami po gruzińsku? Przygotuj potrzebne składniki. Weź dużego, jędrnego, nie zwiędłego bakłażana z napiętą, błyszczącą skórką.
Krok 2

Umyj i osusz bakłażana, a następnie pokrój w dużą kostkę. Przełóż pokrojone warzywo do miski, posól i zostaw na 5–7 minut. Następnie odlej wydzielony płyn, a bakłażany osusz.
Krok 3

Gdy bakłażany się solą, przygotuj pozostałe składniki. Pokrój pomidory w duże kawałki. Wybieraj pomidory dojrzałe i soczyste, ale jędrne. Miękkie owoce źle trzymają kształt – podczas krojenia i przygotowania rozpadną się w bezkształtną masę i zepsują wygląd dania.
Krok 4

Umyj, osusz i grubo posiekaj całą zieleninę.
Krok 5

Podpraż osobno pestki słonecznika i sezam na suchej patelni na złoty kolor. Jeśli masz już prażone pestki słonecznika, nie musisz ich dodatkowo prażyć. Możesz zastąpić te nasiona gotową mieszanką nasion do sałatek albo wziąć tylko jedno: sezam lub pestki.
Krok 6

Obtocz kawałki bakłażana w skrobi ze wszystkich stron. Wygodnie jest to zrobić w foliowym woreczku.
Krok 7

Rozgrzej olej roślinny w rondlu i w kilku partiach usmaż bakłażany w głębokim tłuszczu na chrupiącą, złotą skórkę. Od czasu do czasu mieszaj bakłażany, aby kawałki nie skleiły się ze sobą i równomiernie się usmażyły. Bardzo ważne jest, aby usmażyć bakłażany na samym końcu, gdy pozostałe warzywa będą już pokrojone. Sałatkę najlepiej podawać na ciepło, póki bakłażany są gorące i chrupiące.
Krok 8

Przełóż gotowe bakłażany na papierowe ręczniki, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
Krok 9

W misce połącz pomidory, zieleninę, bakłażany, oliwę z oliwek i olej sezamowy oraz sos chili, a następnie delikatnie wymieszaj sałatkę, starając się nie zgnieść pomidorów. Taką sałatkę najlepiej doprawić tuż przed podaniem, inaczej bakłażany zmiękną.
Krok 10

Przełóż sałatkę na półmisek lub do salaterki. Na wierzchu ułóż niewielkie kluseczki z serka twarogowego. Całość posyp sezamem i pestkami słonecznika. Sałatkę podawaj od razu, póki bakłażany zachowują chrupiącą skórkę. Jeśli sałatka postoi 15 minut lub dłużej, bakłażany rozmiękną. Smacznego!

warto wiedzieć

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła zgodnie z własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).

Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze.
Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić.
Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni czy na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.

Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy i zioła zgodnie z własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, z którymi szczególnie łatwo przesadzić (na przykład papryczka chili).
Do smażenia używaj oleju o wysokim punkcie dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na nagrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni czy na grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowane odmiany oleju słonecznikowego, oliwy z oliwek i oleju z pestek winogron.