Julienne z krewetkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić julienne z krewetkami? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Krewetki możesz wziąć dowolne: zwykłe, królewskie albo jeszcze większe — argentyńskie. Zarówno obrane, jak i nieobrane. Waga netto krewetek powinna wynosić co najmniej 200 g, więc jeśli bierzesz nieobrane mrożone krewetki z głowami, trzeba ich wziąć mniej więcej 1,5–2 razy więcej.

2. Krok 2

   

   Rozmroź krewetki, zalej je wrzątkiem i zostaw na 5 minut.

3. Krok 3

   

   Następnie obierz krewetki z głów i pancerzyków.

4. Krok 4

   

   Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach.

5. Krok 5

   

   Pieczarki umyj, osusz i pokrój w plasterki. Jeśli pieczarki są małe, możesz zostawić je w całości albo przekroić na pół. Pieczarki możesz zastąpić innymi grzybami, na przykład opieńkami lub kurkami. Grzyby mogą być świeże lub mrożone.

6. Krok 6

   

   Rozgrzej na patelni olej roślinny, wyłóż grzyby i usmaż je na złoty kolor. Przełóż grzyby na talerz.

7. Krok 7

   

   Przygotuj składniki potrzebne do sosu beszamelowego. Śmietanka powinna mieć temperaturę pokojową, więc wyjmij ją wcześniej z lodówki. Śmietankę możesz wziąć o zawartości tłuszczu od 10 do 20%.

8. Krok 8

   

   Na suchą patelnię wsyp mąkę i praż ją na średnim ogniu, mieszając, na złoty kolor. Najpierw mąka nie będzie zmieniać koloru, ale potem zaczyna szybko ciemnieć, więc ważne jest, żeby nie zostawiać patelni bez nadzoru i nie przegapić odpowiedniego momentu, bo mąka może się przypalić. Gdy nad patelnią zacznie unosić się lekki dymek, znaczy to, że mąka wkrótce nabierze złotego koloru.

9. Krok 9

   

   Dodaj masło i, cały czas mieszając, smaż około 2 minut.

10. Krok 10

    

    Dalej mieszając i rozbijając wszystkie grudki, wlej śmietankę o temperaturze pokojowej. Cały czas mieszając, doprowadź sos do wrzenia i zdejmij z ognia. Jeśli mimo wszystko nie udało się pozbyć grudek, po prostu przetrzyj sos przez sito.

11. Krok 11

    

    Wyłóż na patelnię z sosem usmażone grzyby. Posól i popieprz.

12. Krok 12

    

    Wymieszaj grzyby z sosem.

13. Krok 13

    

    Przygotowane krewetki rozłóż do kokilek lub małych ceramicznych garnuszków do zapiekania.

14. Krok 14

    

    Na wierzchu rozłóż sos śmietankowo-grzybowy.

15. Krok 15

    

    Posyp wszystko startym serem. Wstaw julienne do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5–7 minut, aż ser się roztopi, albo trochę dłużej — aż na serze pojawi się rumiana skórka.

16. Krok 16

    

    Podawaj julienne z krewetkami od razu. Smacznego!

warto wiedzieć