Guruli – gruzińskie danie z kurczaka

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie potrzebne składniki. Do guruli trzeba wybierać tłuste kawałki, więc jeśli masz całego kurczaka, lepiej nie używać piersi. Ja wzięłam udka. Jeśli kurczak jest mrożony, rozmroź go wcześniej. Najlepiej zdjąć opakowanie i włożyć kurczaka do pojemnika na dolną półkę lodówki dobę przed przygotowaniem. Wino weź dowolne wytrawne. Jeśli masz orzechy włoskie w łupinach, weź 6–8 sztuk.

2. Krok 2

   

   Kurczaka opłucz pod bieżącą wodą, usuń wszystkie podroby i pióra, jeśli są. Pokrój na kawałki. Ja udko pokroiłam na 3 części. Osusz kawałki ręcznikiem papierowym, żeby nie została wilgoć i przy smażeniu było mniej pryskania.

3. Krok 3

   

   Cebulę obierz, opłucz i pokrój w półplasterki.

4. Krok 4

   

   Do przygotowania guruli weź patelnię z grubym dnem i szczelną pokrywką. Do takiej ilości mięsa wystarczy patelnia o średnicy 20 cm. Roztop na niej masło. W tym celu rozgrzej suchą patelnię na małym ogniu. Pokrój masło na kilka małych kawałków i włóż je na patelnię. Przechylaj i obracaj patelnię, aż masło całkowicie się roztopi. Wymieszaj je łopatką.

5. Krok 5

   

   Włóż pokrojonego kurczaka na patelnię. Aby kurczak szybciej się podsmażył, zwiększ ogień do powyżej średniego. Zrumień kawałki z obu stron.

6. Krok 6

   

   Zieleninę umyj, osusz i usuń twarde łodygi. Do pietruszki i koperku możesz dodać kolendrę – też bardzo dobrze komponuje się z kurczakiem. Odłóż trochę zieleniny do dekoracji gotowego dania. Resztę posiekaj nożem.

7. Krok 7

   

   Orzechy włoskie obierz z łupin i przegródek, a następnie rozdrobnij. Możesz to zrobić nożem albo przykryć je papierem i przejechać po nich wałkiem. Nie trzeba mielić orzechów na pył. Jeśli zostaną małe kawałki – nic nie szkodzi.

8. Krok 8

   

   Gdy kurczak zrumieni się z obu stron, dodaj pokrojoną cebulę. Zmniejsz ogień do średniego. Lekko posól.

9. Krok 9

   

   Obracając kurczaka z cebulą, smaż około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się żółta.

10. Krok 10

    

    Dodaj na patelnię posiekaną zieleninę i orzechy włoskie.

11. Krok 11

    

    Posól kurczaka i dopraw przyprawami. Jeśli nie lubisz zbyt ostrych potraw, daj mniej czerwonej papryki. Wymieszaj, rozprowadzając sól i przyprawy, żeby wszystkie kawałki równomiernie się zamarynowały. Polej kurczaka winem.

12. Krok 12

    

    Zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką, żeby kurczak dobrze się udusił, a wino zamieniło się w gęsty sos. Duś około godziny na małym ogniu. Guruli – gruzińskie danie z kurczaka – jest gotowe.