Soczyste bitki wołowe w cieście z patelni

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić soczyste bitki wołowe na patelni? Przygotuj potrzebne składniki. Do tego przepisu najlepiej wziąć nie mrożone, lecz świeże mięso, inaczej bitki mogą wyjść suche. Jajka muszą być duże, rozmiar L. Jeśli jajka są małe, lepiej weź 3 sztuki, żeby ciasta wystarczyło na całe mięso. Oprócz przypraw podanych w przepisie możesz dodać własne do smaku albo zastąpić jedne przyprawy innymi według uznania.

2. Krok 2

   

   Najpierw przygotuj ciasto do smażenia. Jak je zrobić? Wbij jajka do miski i roztrzep trzepaczką na gładko. Żółtko musi dobrze połączyć się z białkiem.

3. Krok 3

   

   Dodaj kurkumę (możesz ją zastąpić curry), paprykę, sól i mielony czarny pieprz. Ponownie roztrzep mieszankę trzepaczką na gładko.

4. Krok 4

   

   Wsyp mąkę. Radzę przesiać mąkę przez sitko – wtedy będzie mniej grudek, a samo ciasto wyjdzie delikatniejsze.

5. Krok 5

   

   Dokładnie wymieszaj masę, rozbijając wszystkie grudki. Jeśli ciasto wychodzi zbyt gęste i zwarte, rozrzedź je 1–2 łyżkami oleju roślinnego. Gotowa masa powinna być gęsta, ale płynna.

6. Krok 6

   

   Umyj mięso i koniecznie osusz je ręcznikiem papierowym, inaczej nadmiar wilgoci nie pozwoli mu się obsmażyć – będzie się dusiło.

7. Krok 7

   

   Następnie pokrój mięso w cienkie plastry o grubości nie większej niż 1 cm. Żeby kroić wygodnie i równo, radzę włożyć mięso na 20 minut do zamrażarki. W tym czasie nie zdąży mocno zamarznąć, ale lekko stężeje i łatwiej będzie pokroić je na cienkie kawałki. Moje kawałki miały grubość nie większą niż 5 mm.

8. Krok 8

   

   Plastry wołowiny rozbij z obu stron tłuczkiem, starając się nie naruszyć mięsa – w bitce nie powinno być dziur na wylot. W tym celu przykryj kawałki mięsa folią spożywczą lub woreczkiem foliowym. Kolejna zaleta – sok z mięsa nie będzie pryskał na wszystkie strony.

9. Krok 9

   

   Przygotowane bitki zanurz z obu stron w cieście.

10. Krok 10

    

    Na patelni rozgrzej na dużym ogniu część oleju roślinnego. Wyłóż mięso w cieście i zmniejsz ogień do średniego. Smaż bitki z obu stron po około 2 minuty, aż pojawi się złota skórka, w razie potrzeby dolewając oleju.

11. Krok 11

    

    Gotowe bitki podawaj na gorąco. Do bitek wołowych pasuje każdy dodatek: gotowany ryż, ziemniaki, kasza gryczana, makaron lub gotowane warzywa. Smacznego!