Warzywna caponata po sycylijsku z bakłażanów

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Na zdjęciu główne produkty potrzebne do przygotowania warzywnej caponaty po sycylijsku z bakłażanów. Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą.

2. Krok 2

   

   Pokrój bakłażany w średnie kawałki. Jeśli masz duże bakłażany, najpierw pokrój je w krążki, a potem każdy krążek na 2 lub 4 części. Posyp bakłażany solą i zalej wodą. Teraz coraz rzadziej trafiają się gorzkie bakłażany, ale nie radzę pomijać tego kroku, ponieważ po namoczeniu w osolonej wodzie bakłażany podczas smażenia wchłaniają znacznie mniej tłuszczu.

3. Krok 3

   

   Usuń z papryk nasiona i szypułki, pokrój w słupki lub piórka jak na zdjęciu. Dla koloru i urody dania najlepiej użyć papryk w różnych kolorach.

4. Krok 4

   

   Pokrój seler w krążki o szerokości nie większej niż 3 milimetry.

5. Krok 5

   

   Rozgrzej na patelni olej roślinny do smażenia bakłażanów, ilość określ „na oko”. Odlej z bakłażanów słoną wodę i lekko je odciśnij. Wrzuć bakłażany na patelnię i, ciągle mieszając, smaż do uzyskania złocistej skórki (zajmie to około 5 minut). Następnie wyłóż gotowe bakłażany na serwetki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

6. Krok 6

   

   Obierz cebulę i czosnek. Opłucz w zimnej wodzie. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek drobno posiekaj. W przepisie użyto czerwonej cebuli, możesz wziąć zwykłą.

7. Krok 7

   

   Pokrój pomidory w kostkę. Jeśli nie lubisz skórki od pomidorów w gotowym daniu, możesz ją wcześniej zdjąć. W tym celu zalej pomidory wrzątkiem na minutę lub dwie, a potem bez trudu zdejmij z nich skórkę. W przepisie użyto zwykłych pomidorów i pomidorków koktajlowych (zimą są słodsze i bardziej aromatyczne).

8. Krok 8

   

   Na patelni z wysokimi brzegami rozgrzej 4 łyżki oliwy. Do gorącej oliwy wrzuć paprykę i seler. Ciągle mieszając, smaż około 5 minut.

9. Krok 9

   

   Następnie dodaj cebulę i czosnek, dalej mieszaj. Smaż około 3–5 minut.

10. Krok 10

    

    Dodaj na patelnię pomidory. Posól (ostrożnie z solą, bo oliwki i kapary, które dodasz pod koniec, są już słonawe). Dodaj też szczyptę cukru, mielone ziele angielskie i czerwony pieprz, chili do smaku, suszoną bazylię i 1 łyżkę octu (w przepisie użyto octu 5%). Wymieszaj i duś na średnim ogniu około 5 minut.

11. Krok 11

    

    Dodaj do warzyw bakłażany.

12. Krok 12

    

    A po nich oliwki i kapary (oliwki możesz pokroić w krążki lub na połówki, jak wolisz). Znów wszystko delikatnie wymieszaj, przykryj pokrywką i gotuj około 5 minut na średnim ogniu.

13. Krok 13

    

    Zdejmij gotowe danie z kuchenki i pozwól mu chwilę postać pod pokrywką.