Czebureki z twarogiem i zieleniną

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić czebureki z twarogiem? Przygotuj składniki potrzebne do ciasta. Masło powinno być zimne, prosto z lodówki. Woda też powinna być lodowata, więc odmierz wcześniej potrzebną ilość i wstaw do lodówki. Użyj mąki najwyższego gatunku.

2. Krok 2

   

   Zimne masło pokrój w kostkę. Jeśli zamierzasz wyrabiać ciasto rękami, zetrzyj zimne masło na tarce o dużych oczkach.

3. Krok 3

   

   Mąkę przesiej. Do misy blendera włóż zimne masło i mąkę i zmiksuj na drobną kruszonkę. Jeśli twój blender jest niewielki i nie mieści całej mąki, wsyp tyle mąki, ile zmieści się w misie. Resztę mąki możesz dosypać już do zmiksowanej kruszonki i wymieszać.

4. Krok 4

   

   Do mieszanki maślano-mącznej dodaj jajko i zagnieć sprężyste, elastyczne ciasto, stopniowo wlewając lodowatą wodę. Ciasto trzeba wyrabiać możliwie szybko, żeby ciepło rąk nie roztopiło masła.

5. Krok 5

   

   Gotowe ciasto zwiń w kulę.

6. Krok 6

   

   Włóż ciasto do torebki, żeby nie obeschło, i wstaw do lodówki. Ciasto trzeba koniecznie schłodzić, stanie się bardziej plastyczne i nie będzie się rwać.

7. Krok 7

   

   Kiedy ciasto się chłodzi, przygotuj składniki na nadzienie. Twaróg najlepiej weź lekko wilgotny, niegrudkowaty. Zawartość tłuszczu nie ma większego znaczenia. Idealnie nadaje się twaróg w kostce: jest dość miękki, umiarkowanie wilgotny, bez drobnych grudek.

8. Krok 8

   

   Całą zieleninę umyj i osusz. Potem drobno posiekaj nożem. Zieleninę możesz użyć dowolną, ale najczęściej bierze się koperek, natkę pietruszki, kolendrę, szczypior. Ja zastąpiłam szczypior niewielkim pęczkiem szpinaku.

9. Krok 9

   

   Twaróg połącz z zieleniną, masę posól i popieprz.

10. Krok 10

    

    Dokładnie wszystko wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 12-14 jednakowych kawałków. Kiedy rozwałkowujesz jeden kawałek ciasta, pozostałe trzymaj w lodówce.

12. Krok 12

    

    Każdy kawałek rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na cienki, równy krąg. Dzięki schłodzeniu ciasto można rozwałkować tak cienko, że będzie przez nie widać stół. Właśnie w tak cienkim rozwałkowaniu tkwi sekret smacznych czeburków. Na dolną część kręgu nałóż 1-2 łyżki nadzienia twarogowego.

13. Krok 13

    

    Przykryj nadzienie górną częścią i zlep brzegi. Uformuj tak wszystkie pozostałe czebureki. Wielkość czeburków powinna być mniej więcej równa średnicy twojej patelni. Moja patelnia ma średnicę 28 cm.

14. Krok 14

    

    Na patelni na dużym ogniu rozgrzej olej roślinny. Patelnia powinna być wypełniona olejem w jednej czwartej, żeby czebureki mogły swobodnie pływać, nie dotykając dna. Smaż czebureki z obu stron na złoty kolor, około 1 minuty z każdej strony.

15. Krok 15

    

    Gotowe czebureki z twarogiem ułóż na półmisku i podawaj na gorąco. Smacznego!