1. Strona główna
  2. Przyprawy przyprawy przyprawy
  3. Puszyste placuszki na zakwasie żytnim

Puszyste placuszki na zakwasie żytnim

Przepis na placuszki dla szczęśliwych posiadaczy zakwasu! Jeśli masz w lodówce zakwas i pieczesz z nim – ten przepis jest dla ciebie! Puszyste i aromatyczne placuszki przygotowuje się prosto, a wychodzą bardzo delikatne i smaczne. Radzę nastawić ciasto na noc – wtedy na śniadanie placuszki będą gotowe!

Nataliya Tsibulskaawatar autora
autor przepisu
Puszyste placuszki na zakwasie żytnim przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
Obejrzyj wideo
Puszyste placuszki na zakwasie żytnim przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Puszyste placuszki na zakwasie żytnim przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Puszyste placuszki na zakwasie żytnim przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Puszyste placuszki na zakwasie żytnim przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
0
0 145

Skład / składniki

porcji:
tabela przeliczania miar objętości
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu
Według wagi składu:
białko 13 % 6 g
tłuszcze 28 % 13 g
węglowodany 59 % 27 g
254 kcal
IG: 7 / 0 / 93

przygotowanie krok po kroku

  1. Krok 1

    Krok 1

    Jak usmażyć placuszki na zakwasie? Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Zakwas może być dowolny: żytni, pszenny, pełnoziarnisty – ale w szczycie aktywności. Mleko w temperaturze pokojowej, o dowolnej zawartości tłuszczu. Mąka pszenna. Od razu powiem, że do wypieków na zakwasie potrzebna jest żywa, niebielona mąka. Dlatego wybierając mąkę w sklepie, sprawdź, czy nie jest śnieżnobiała, tylko kremowa. Na bielonej mące wypieki na zakwasie nie wyrosną!

  2. Krok 2

    Krok 2

    Wyjmij zakwas z lodówki 2 godziny wcześniej i dokarm go mąką. Poczekaj na szczyt aktywności – zakwas powinien pokryć się pęcherzykami.

  3. Krok 3

    Krok 3

    Do zakwasu wlej mleko.

  4. Krok 4

    Krok 4

    Dodaj cukier.

  5. Krok 5

    Krok 5

    Dodaj mąkę. Do wypieków zawsze radzę przesiewać mąkę. W trakcie przesiewania mąka się napowietrza, a gotowy wypiek wychodzi bardziej puszysty.

  6. Krok 6

    Krok 6

    Wymieszaj, żeby nie było grudek, przykryj ciasto i zostaw na noc. Możesz zostawić je na dowolny czas od 8 do 12 godzin.

  7. Krok 7

    Krok 7

    Po tym czasie wlej do ciasta 5 łyżek oleju. Może to być dowolny olej roślinny albo roztopione masło – wybierz według smaku.

  8. Krok 8

    Krok 8

    Dodaj sól i sodę.

  9. Krok 9

    Krok 9

    Wbijaj jajka po jednym, za każdym razem dobrze mieszając ciasto.

  10. Krok 10

    Krok 10

    Rozgrzej na patelni olej roślinny. Może być dowolny, ale ponieważ będzie poddany obróbce cieplnej, musi być rafinowany. Placuszki możesz smażyć też na maśle klarowanym. Im więcej tłuszczu na patelni, tym bardziej chrupiące będą placuszki. Możesz też po prostu smarować patelnię pędzelkiem minimalną ilością tłuszczu. Nakładaj łyżką trochę ciasta i smaż na małym ogniu 5-7 minut.

  11. Krok 11

    Krok 11

    Następnie przewróć placuszki i smaż mniej więcej tyle samo czasu z drugiej strony. Dobrze dobierz też patelnię do smażenia placuszków – idealna jest żeliwna albo po prostu patelnia z powłoką nieprzywierającą.

  12. Krok 12

    Krok 12

    Podawaj placuszki z miodem, śmietaną lub konfiturą. Smacznego!

warto wiedzieć

Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!

Do smażenia używaj oleju o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na ogrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać potrawy w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz oleju o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.

  • Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Żeby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
  • Do smażenia używaj tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia! Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z nielicznymi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na ogrzewanie i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz przygotowywać potrawy w piekarniku, na patelni lub grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa z oliwek i olej z pestek winogron.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

  • Zakwas - 29  kcal/100 g
  • Mąka - 325  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364  kcal/100 g
  • Mąka krupczatka - 348  kcal/100 g
  • Cukier - 398  kcal/100 g
  • Cukier kryształ - 398  kcal/100 g
  • Mleko - 68  kcal/100 g
  • Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140  kcal/100 g
  • Mleko 1,5% tłuszczu - 47  kcal/100 g
  • Mleko 2,5% tłuszczu - 54  kcal/100 g
  • Mleko 3,2% tłuszczu - 60  kcal/100 g
  • Mleko 3,5% tłuszczu - 64  kcal/100 g
  • Jajka - 157  kcal/100 g
  • Białko jaja - 45  kcal/100 g
  • Żółtko jaja - 352  kcal/100 g
  • Jajka w proszku - 542  kcal/100 g
  • Jajo strusie - 118  kcal/100 g
  • Soda oczyszczona - 0  kcal/100 g
  • Sól - 0  kcal/100 g
  • Olej roślinny - 873  kcal/100 g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: