Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Roladki z bakłażana z orzechami i serem

Roladki z bakłażana z orzechami i serem

Szybka i bardzo smaczna przekąska na świąteczny stół! Roladki z bakłażana z orzechami i serem to popularne danie na każde przyjęcie. Przygotowuje się je z prostych produktów i zajmuje to bardzo mało czasu. Roladki wychodzą sycące, apetyczne i piękne.

katushafin

autor przepisu

Roladki z bakłażana z orzechami i serem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 146

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 4 g

tłuszcze 76 % 29 g

węglowodany 13 % 5 g

288 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 30 min

Krok 1

Jak zrobić roladki z bakłażana z orzechami i serem? Przygotuj produkty. Wybierz bakłażana w miarę możliwości równego na całej długości, żeby roladki wyglądały zgrabnie. Do tego przepisu nada się dowolny serek twarogowy – nawet z dodatkami będzie smacznie. Orzechy możesz kupić już obrane albo obrać je sam.
Krok 2

Umyj bakłażana, osusz go i odetnij ogonek. Pokrój warzywo wzdłuż w długie paski o grubości około 5 mm. Mogą być nawet cieńsze – wtedy łatwiej będzie je zwijać.
Krok 3

Posyp bakłażana solą. To najprostszy sposób, by pozbyć się goryczy, na którą często cierpi to smaczne warzywo. Sól wyciągnie z bakłażana wilgoć, a razem z nią odejdzie gorycz. Zostaw go na około 10 minut – zobaczysz, jak pokryje się kropelkami. Weź ręcznik papierowy i przetrzyj paski bakłażana, ścierając wydzielony płyn.
Krok 4

Przygotuj nadzienie. Jeśli orzechy włoskie nie są obrane, obierz je. Możesz podsuszyć je przez kilka minut na suchej patelni – staną się bardziej aromatyczne i smaczniejsze. Potem rozdrobnij je w dowolny sposób – blenderem, w moździerzu albo zwykłym wałkiem, tak jak ja: włóż orzechy do torebki i postukaj w nie wałkiem. Orzechy zamienią się w drobną kruszonkę.
Krok 5

Weź niewielką miseczkę, włóż do niej serek i orzechy. Przeciśnij tam przez praskę obrany ząbek czosnku. Albo zetrzyj go na drobnej tarce.
Krok 6

Dokładnie wymieszaj produkty łyżką na jednolitą masę. Nadzienie gotowe. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego dowolną zieleninę. Zamiast serka twarogowego możesz też wziąć zupełnie dowolny inny ser – w takim wypadku zetrzyj go na tarce i dodaj trochę majonezu.
Krok 7

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej olej roślinny i podgrzewaj go przez kilka minut. Wyłóż na rozgrzany olej paski bakłażana w jednej warstwie, tak żeby na siebie nie zachodziły.
Krok 8

Smaż bakłażana na małym ogniu, aż zrumieni się z jednej strony, potem przewróć i usmaż z drugiej. Plastry bakłażana powinny wchłonąć cały olej i zmięknąć.
Krok 9

Gotowe plastry przełóż na talerz z ręcznikiem papierowym – wchłonie nadmiar oleju. W ten sam sposób usmaż kolejną partię.
Krok 10

Lekko ostudź plastry. Weź pasek bakłażana i na jednym końcu połóż łyżeczkę nadzienia z sera i orzechów. Zwiń go w roladkę.
Krok 11

Jeśli roladka słabo się trzyma, możesz spiąć ją wykałaczką lub specjalnym patyczkiem. Moje plastry były cienkie i dobrze przysmażone, więc nie musiałam ich spinać. W ten sposób nadziej wszystkie plastry bakłażana.
Krok 12

Wyłóż gotowe roladki na półmisek, udekoruj je zieleniną i pestkami granatu. Podawaj w dowolnej postaci – są smaczne zarówno ciepłe, jak i ostudzone. Smacznego!

warto wiedzieć

Wszystkie oleje są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać – przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły o tym, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład chili).

Pamiętaj, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre ich odmiany.

Do smażenia używaj tłuszczu o wysokim punkcie dymienia! Wszystkie tłuszcze są zdrowe tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym tłuszcz zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Oleje nierafinowane, z rzadkimi wyjątkami, mają niski punkt dymienia. Zawierają dużo niefiltrowanych cząstek organicznych, które szybko zaczynają się palić. Oleje rafinowane są bardziej odporne na wysoką temperaturę i mają wyższy punkt dymienia. Jeśli zamierzasz gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu, upewnij się, że używasz tłuszczu o wysokim punkcie dymienia. Najpopularniejsze oleje o wysokim punkcie dymienia to rafinowany olej słonecznikowy, oliwa i olej z pestek winogron.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład chili).
Pamiętaj, że w niektórych przypadkach nie trzeba usuwać goryczy z bakłażanów – zwykle nie są gorzkie młode warzywa, a także niektóre ich odmiany.