Filet rybny w cieście

Rybę w cieście możesz smażyć nie tylko na patelni, ale i w głębokim tłuszczu. Do ryby w cieście najlepiej wybrać filet z białej, chudej ryby, na przykład mintaja (jak u mnie); pasują też morszczuk, dorsz i sandacz. Rybę łososiowatą też możesz przygotować w ten sposób, ale jednak smaczniejsza jest pieczona w piekarniku.

Mariya

autor przepisu

Filet rybny w cieście przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 159

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 30 % 9 g

tłuszcze 30 % 9 g

węglowodany 40 % 12 g

206 kcal

IG: 8 / 0 / 92

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić filet rybny w cieście? Przygotuj składniki. Do przygotowania fileta rybnego w cieście potrzebny będzie filet z białej ryby. Jeśli jest zamrożony, wcześniej go rozmroź i lekko odciśnij.
Krok 2

Filet rybny umyj i osusz. Następnie pokrój na porcje.
Krok 3

Marynata. Do przygotowania marynaty potrzebne będą: olej roślinny (u mnie słonecznikowy, ale może być też oliwa, jak wolisz), sok z cytryny, zielenina (koperek lub natka pietruszki), czarny pieprz mielony i sól.
Krok 4

Wyłóż przygotowane kawałki ryby do miski. Posól, popieprz, polej sokiem z cytryny i olejem roślinnym, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki.
Krok 5

Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki do zamarynowania na 25–30 minut.
Krok 6

Ciasto. Do przygotowania ciasta do smażenia potrzebne będą ciemne lub jasne piwo, mąka, olej roślinny i sól.
Krok 7

Do głębokiej miski wlej piwo. Mąkę przesiej i dodawaj małymi porcjami do piwa, za każdym razem dokładnie mieszając trzepaczką, żeby nie było grudek.
Krok 8

Wlej olej roślinny i wsyp sól.
Krok 9

Wszystko dokładnie wymieszaj do jednolitości. Ciasto powinno wyjść średnio gęste, żeby trzymało się ryby, a nie z niej spływało. Jeśli ciasto wyszło zbyt rzadkie, możesz dosypać jeszcze 1–2 łyżki mąki.
Krok 10

Zanurzaj kawałki ryby w cieście. Powinno całkowicie pokryć rybę.
Krok 11

Smaż rybę w cieście na patelni na oleju na złoty kolor. Mniej więcej po 6–7 minut z każdej strony.
Krok 12

Smacznego!

warto wiedzieć

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.

Pamiętaj, że od prawidłowego rozmrożenia składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.

Kljar (od fr. clair – jasny, o słonecznej pogodzie; niem. klar – jasny) to rzadkie ciasto, w którym zanurza się produkty przed smażeniem. W klasycznym przepisie przygotowuje się je, mieszając mąkę z żółtkami jaj kurzych lub innego drobiu. Czasem rozcieńcza się je do konsystencji kremu mlekiem lub innym płynem i przygotowuje z całych jajek razem z białkiem. Podstawowe składniki ciasta to mąka i jajka. Często, żeby nadać mu określony smak, przygotowuje się je z dodatkiem drożdży. Do odpowiedniej konsystencji ciasto doprowadza się, dodając mleko, rzadziej wodę. Nierzadko, zwłaszcza do dań mięsnych lub rybnych, zamiast mleka używa się piwa. W powstałej półpłynnej mieszance zanurza się kawałki produktów i smaży je w głębokim tłuszczu, dzięki czemu pokrywają się piękną, apetyczną skórką. Najważniejszą cechą ciasta jest jego lepkość. W zależności od przygotowywanych produktów i pożądanej grubości skórki ciasto może być gęste lub rzadkie. Lepkość ocenia się po szybkości, z jaką spływa z łyżki zanurzonej w przygotowywanym cieście.
każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym olej zaczyna się palić i powstają w nim toksyczne substancje, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych potraw, przeczytasz tutaj.
pamiętaj, że od prawidłowego rozmrożenia składników w dużej mierze zależy jakość i smak gotowego dania. Jak uniknąć błędów i wybrać najlepszy sposób, przeczytasz w artykule o rozmrażaniu.

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

Filet rybny - 70 kcal/100 g
Sok z cytryny - 16 kcal/100 g
Olej roślinny - 873 kcal/100 g
Natka pietruszki - 45 kcal/100 g
Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
Sól - 0 kcal/100 g
Piwo - 50 kcal/100 g
Piwo mocne - 150 kcal/100 g
Piwo bezalkoholowe - 33 kcal/100 g
Piwo ciemne - 74 kcal/100 g
Mąka - 325 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g