Mięso w czerwonym winie

Soczyste mięso z aromatycznym sosem z czerwonego wina. Niedawno robiłam gruszki w czerwonym winie. Powstały sos tak mi zasmakował, że postanowiłam przygotować w podobnym sosie także mięso. Tyle że tam sos był słodki, a tu jest słony. Ale jeśli chcesz, możesz dodać 1 łyżeczkę cukru. Przecież mięso ze słodkim sosem to klasyka.

Mariya

autor przepisu

Mięso w czerwonym winie przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 136

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 29 % 10 g

tłuszcze 62 % 21 g

węglowodany 9 % 3 g

247 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 40 min

Krok 1

Przygotuj składniki. Aby przygotować mięso w czerwonym winie, potrzebujesz: wieprzowiny (karkówka, schab bez kości, kotlet schabowy); czerwonego wytrawnego wina; bulionu warzywnego albo mięsnego według uznania; czosnku; masła; oleju roślinnego; liści laurowych; czarnego pieprzu mielonego i soli.
Krok 2

Wieprzowinę umyj i osusz. Możesz wybrać dowolne części – tłustsze albo przeciwnie, te z mniejszą ilością tłuszczu. Wzięłam mięso ze schabu bez kości. Nada się też polędwiczka, jeśli chcesz mniej tłuste mięso. A także karkówka, jeśli potrzebujesz przerostów tłuszczu.
Krok 3

Wieprzowinę posól i popieprz do smaku.
Krok 4

Czosnek obierz. Jeśli ząbki są bardzo duże, przekrój je wzdłuż na 2–3 części.
Krok 5

Na patelni rozgrzej olej i obsmaż na nim wieprzowinę z obu stron na dużym ogniu do uzyskania złotej skórki. Przełóż wieprzowinę na talerz.
Krok 6

Na tej samej patelni smaż czosnek przez 1 minutę.
Krok 7

Wlej na patelnię czerwone wino i bulion. Dodaj liście laurowe. Doprowadź sos do wrzenia.
Krok 8

Włóż wieprzowinę z powrotem do wrzącego sosu. Duś mięso na średnim ogniu pod przykryciem około 15–20 minut, aż będzie gotowe. Nie dopuść do całkowitego odparowania płynu (choć przy takiej ilości wina i bulionu jest to praktycznie niemożliwe). Jeśli trzeba, dolej jeszcze trochę wina. Kiedy mięso będzie gotowe, wyjmij je z patelni.
Krok 9

Do sosu dodaj masło. Mieszając, odparuj sos do lekkiego zgęstnienia. Nie trzeba go mocno zagęszczać, bo w miarę stygnięcia sam zgęstnieje.
Krok 10

Podawaj wieprzowinę polaną sosem z czerwonego wina. Bardzo smaczne! Smacznego!

warto wiedzieć

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak określić temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej nie używać wcale, przeczytasz tutaj.

Ważne! Źle dobrana patelnia może zepsuć nawet najlepszy przepis. Wszystkie szczegóły, jak wybrać idealną patelnię do różnych dań, przeczytasz tutaj.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwaśności i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład papryczka chili).

to danie na poziomie restauracyjnym, mimo że składników jest w nim minimum i są bardzo dostępne. Ten przepis po raz kolejny potwierdza, że wszystko, co genialne, jest proste (a czasem i szybkie). Radzę dodać do sosu razem z masłem 1 łyżeczkę cukru (albo trochę więcej). Wtedy sos wyjdzie słodkawy. A mięsu takie towarzystwo wyjdzie tylko na dobre. Wieprzowiny możesz też nie dusić w sosie, tylko po obsmażeniu zawinąć ją w folię i dopiec do gotowości w piekarniku.