Delikatna smażona wątróbka cielęca
Wątróbka cielęca z cebulą jest niewątpliwie zdrowa i ma wyrazisty smak. Bardzo, bardzo smacznie i prosto w przygotowaniu. Chcę podzielić się przepisem na najdelikatniejszą wątróbkę cielęcą smażoną z cebulą. Wszyscy wiedzą, że wątróbka to bardzo zdrowy produkt, ale niestety nie każdy może lub chce cieszyć się jej delikatnym smakiem — z różnych powodów. Do takich osób, w przeciwieństwie do mnie, należy mój mąż. Nie będę wchodzić w szczegóły, ale przekonać go do spróbowania dań z wątróbki jest niemożliwe. :( I co myślicie? Kiedy kilka dni temu przygotowałam w ten sposób wątróbkę cielęcą, mój kochany mąż nie tylko jej spróbował, ale zjadł całą porcję, przy tym chwaląc wcześniej (niezasłużenie :)) odrzucane przez siebie danie i twierdząc, że smak wątróbki przypomniał mu smak świetnie przyrządzonego steku (z czym się nie zgadzam :), ale nie kłóciłam się). Chcę zaznaczyć ważną rzecz — mąż zgodził się spróbować mojego dania tylko dlatego, że wątróbka była cielęca (o wołowej nie było mowy!) Bardzo się ucieszę, jeśli wzbudziłam twoje zainteresowanie, i oczywiście bardzo chętnie poznam twoją opinię o smaku wątróbki przygotowanej w ten sposób.
przygotowanie krok po kroku
-
Krok 1
Krok 1:
-
Krok 2
Krok 2:
-
Krok 3
Krok 3:
-
Krok 4
Krok 4:
-
Krok 5
Krok 5:
-
Krok 6
Krok 6:
-
Krok 7
Krok 7:
-
Krok 8
Krok 8:
-
Krok 9
Krok 9:
-
Krok 10
Krok 10:
-
Krok 11
Krok 11:
opis przygotowania
Wątróbkę najpierw rozmroź w temperaturze pokojowej (świeżej nie znalazłam). Zaletą mrożonej jest to, że jest już oczyszczona z błon i przewodów żółciowych, a smak po zamrożeniu, moim zdaniem, wcale się nie zmienia.
Opłucz ją i osusz ręcznikiem papierowym. Zalej mlekiem i odstaw na 30 minut.
W tym czasie obierz cebulę, umyj ją i pokrój w cienkie krążki. Podsmaż na oleju, aż lekko się zezłoci. Ważne, żeby jej nie przesmażyć! Przełóż cebulę do osobnego naczynia.
Mała dygresja: póki wątróbka „odpoczywa w mleku” :), możesz przygotować dodatek, u mnie — puree ziemniaczane.
Odlej mleko, jeszcze raz opłucz wątróbkę i ostrożnie osusz ją do sucha ręcznikiem papierowym.
Pokrój wątróbkę bardzo ostrym nożem (żeby się nie „rozłaziła”) w paski o grubości około 1 cm, posyp gruboziarnistą solą i mielonym czarnym pieprzem. Następnie obtocz kawałki wątróbki w mące, strząsając nadmiar, i wyłóż na patelnię na rozgrzany olej roślinny. Smaż po 2–3 minuty z obu stron, dodaj wcześniej podsmażoną cebulę i odrobinę masła, lekko wymieszaj i doprowadź do gotowości jeszcze przez 1–2 minuty.
Na wcześniej podgrzany talerz wyłóż gotową wątróbkę, dodatek i pomidory pokrojone w plasterki, a następnie udekoruj natką pietruszki.
Wątróbka „delikatna” jest gotowa. Spróbuj, nie pożałujesz.
Smacznego!
Uwaga: przy niemrożonej wątróbce czas przygotowania skraca się mniej więcej o 1 godzinę.
kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania
- Wątroba wołowa - 130 kcal/100 g
- Wątroba barania - 101 kcal/100 g
- Wątróbka gęsia - 412 kcal/100 g
- Wątróbka kacza - 136 kcal/100 g
- Podroby wołowe - 135 kcal/100 g
- Mleko - 68 kcal/100 g
- Mleko zagęszczone 7,5% tłuszczu - 140 kcal/100 g
- Mleko 1,5% tłuszczu - 47 kcal/100 g
- Mleko 2,5% tłuszczu - 54 kcal/100 g
- Mleko 3,2% tłuszczu - 60 kcal/100 g
- Mleko 3,5% tłuszczu - 64 kcal/100 g
- Mąka - 325 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333 kcal/100 g
- Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364 kcal/100 g
- Mąka krupczatka - 348 kcal/100 g
- Olej roślinny - 873 kcal/100 g
- Masło 82% - 734 kcal/100 g
- Masło amatorskie niesolone - 709 kcal/100 g
- Masło wiejskie niesolone - 661 kcal/100 g
- Masło wiejskie solone - 652 kcal/100 g
- Masło klarowane - 869 kcal/100 g
- Cebula - 41 kcal/100 g
- Sól - 0 kcal/100 g
- Pieprz czarny mielony - 255 kcal/100 g
- Natka pietruszki - 45 kcal/100 g
- Pomidory - 23 kcal/100 g
