Latkes na Chanukę – żydowskie placki ziemniaczane

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić żydowskie placki ziemniaczane latkes? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki z listy, a także przybory i patelnię do smażenia. Warzywa korzeniowe dokładnie umyj szczoteczką i osusz. Mąkę pszenną przesiej przez drobne sito.

2. Krok 2

   

   Obierz ziemniaki obieraczką. Ustaw durszlak w głębokiej misce. Obrane ziemniaki zetrzyj na tarce o średnich oczkach, następnie przełóż je na durszlak i zostaw na 30 minut, aby z ziemniaków spłynął nadmiar płynu.

3. Krok 3

   

   Rozgrzej piekarnik do 100°C. Po pół godzinie odciśnij ziemniaki, a sok niech spływa prosto do miski. Teraz zlej z miski, do której spływał sok z ziemniaków, zebrany płyn. Na dnie naczynia powinien zostać biały osad – to skrobia ziemniaczana. Zostaw ją, przyda się.

4. Krok 4

   

   Następnie wymieszaj w osobnym naczyniu starte ziemniaki, przesianą mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i sól.

5. Krok 5

   

   Potem dodaj do masy ziemniaczanej śmietanę i dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

6. Krok 6

   

   Teraz przejdź do smażenia placków. Wlej na patelnię olej roślinny, postaw ją na ogniu i rozgrzej. Następnie nakładaj na patelnię masę ziemniaczaną łyżką, formując placuszki. Smaż je niewielkimi porcjami na dużym ogniu po 1,5 minuty z każdej strony.

7. Krok 7

   

   Usmażone latkes układaj na blasze, w brytfannie lub w naczyniu do zapiekania. Gdy wszystkie placki będą usmażone i ułożone na blasze lub w naczyniu, wstaw je do piekarnika rozgrzanego do 100°C. Piecz je 7–10 minut. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dobierz do swojego piekarnika.

8. Krok 8

   

   Przygotuj sos śmietanowy. Wymieszaj w naczyniu tylko dwa składniki: śmietanę i czerwony kawior. Do tych placuszków możesz podać też samą śmietanę, ale z kawiorem smak dania staje się bardziej wyrazisty i bogatszy.

9. Krok 9

   

   Gotowe ziemniaczane latkes podawaj na gorąco: po prostu ułóż je na półmisku i polej sosem śmietanowym z kawiorem. To tradycyjne danie na żydowską Chanukę, ale można je jeść także w każdy inny dzień :)