Sałatka z podrobów drobiowych z ogórkami kiszonymi

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Ugotuj podroby z kurczaka (ja gotuję serca razem z żołądkami 90 minut, a wątróbkę 50 minut). 15 minut przed końcem gotowania włóż do każdego garnka po 1-2 liście laurowe, 7-10 ziaren czarnego pieprzu i po szczypcie soli. Gotowe podroby ostudź w wywarze.

2. Krok 2

   

   Na półtorej godziny przed składaniem sałatki ugotuj pozostałe składniki — ziemniaki, pieczarki i jajka (na twardo). Pieczarki gotuję w wodzie osolonej szczyptą soli z 10-15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (albo grubym plastrem cytryny) przez 10-15 minut (w zależności od wielkości grzybów).

3. Krok 3

   

   Zabierz się do składania sałatki: pieczarki partiami odciśnij z nadmiaru płynu, małe przekrój na pół, większe na 4 części i przełóż do miski.

4. Krok 4

   

   Odlej wywar z podrobów i pokrój je na 3-4 części (usuwając z serc nadmiar tłuszczu i naczynia, z żołądków półprzezroczystą chrząstkowatą tkankę, a z wątróbki przewody żółciowe), aby sałatka była szczególnie delikatna.

5. Krok 5

   

   Obierz jajka ze skorupek, pokrój w średnią kostkę i przełóż do miski z pokrojonymi już składnikami.

6. Krok 6

   

   Ogórki kiszone obierz ze skórki, pokrój w średnią kostkę, odciśnij i przełóż do miski z warzywami i podrobami.

7. Krok 7

   

   Ugotowane ziemniaki obierz nożem ze skórki, wycinając ewentualne zepsute miejsca, pokrój w dużą kostkę i przełóż do miski.

8. Krok 8

   

   Polej wszystkie składniki majonezem, wymieszaj, w razie potrzeby posól do smaku, a potem przełóż do salaterki, udekoruj jajkiem (nieobowiązkowo) i świeżą natką pietruszki lub koperkiem. Podawaj do stołu.

9. Krok 9

   

   Finito! Smacznego!