Tortellini z serem

Tortellini — włoski makaron z mięsem. Przygotuj go we własnej kuchni! Pyszności! Wyobraź sobie, że nasze pielmieni to też niejako makaron. Tak, tak, we Włoszech właśnie tak jest — maleńkie kopertki z ciasta z aromatycznym mięsnym nadzieniem, które lepi cała rodzina, nazywa się tortellini. A oto przepis.

Foster

autor przepisu

Tortellini z serem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 135

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 33 % 8 g

tłuszcze 29 % 7 g

węglowodany 38 % 9 g

117 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przesiej mąkę w kopczyk.
Krok 2

Zrób w nim zagłębienie.
Krok 3

Wbij jajka do dołka.
Krok 4

I zacznij zagniatać, zbierając po trochu mąkę z brzegów.
Krok 5

Kolor ciasta zależy od koloru żółtek.
Krok 6

Gdy ciasto zgęstnieje, możesz wyrabiać je rękami. Choć doświadczone gospodynie wyrabiają bez widelców i łyżek od samego początku.
Krok 7

Owiń ciasto folią i zostaw do odpoczęcia. Trzeba, żeby rozwinął się gluten i ciasto dobrze się wałkowało.
Krok 8

Na nadzienie roztop masło.
Krok 9

Dodaj wieprzowinę pokrojoną w kostkę.
Krok 10

I cielęcinę pokrojoną tak samo. Smaż do miękkości, ale nie przetrzymaj, żeby mięso zostało soczyste.
Krok 11

Do blendera włóż szynkę (pancettę).
Krok 12

Dodaj kiełbasę parzoną.
Krok 13

Dodaj usmażone mięso.
Krok 14

I zmiksuj.
Krok 15

Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach i dodaj do misy.
Krok 16

Wbij do nadzienia jajko. Zmiksuj na gładko, dodaj gałkę muszkatołową i pieprz czarny do smaku. Nadzienie samo w sobie jest słone, dlatego zwykle się go nie soli.
Krok 17

Rozwałkuj ciasto.
Krok 18

Pokrój je najpierw w paski szerokości około 5 cm.
Krok 19

Następnie pokrój je w kwadraty.
Krok 20

Na każdym kwadracie połóż porcję farszu wielkości ziarnka grochu.
Krok 21

I lep — najpierw zrób trójkąt.
Krok 22

A potem owiń trójkąt wokół palca i zlep końce.
Krok 23

Tak to wychodzi. Jeśli ciasto przeschło i się nie klei, zwilż brzegi wodą.
Krok 24

Gotuj tortellini partiami w bulionie mięsnym przez około 3 minuty.
Krok 25

Wyjmij je łyżką cedzakową i podawaj z prostymi sosami — śmietanowym, warzywnym... Posyp parmezanem i pieprzem czarnym. Czasem podaje się je też razem z bulionem, jako pierwsze danie.