Tort „Koszyk z kwiatami” na 8 marca

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Biszkopt: zmiksuj szpinak z olejem słonecznikowym w blenderze.

2. Krok 2

   

   Oddziel białka od żółtek. 3 żółtka utrzyj z 80 g cukru.

3. Krok 3

   

   Dodaj zmiksowany szpinak i skórkę, wymieszaj.

4. Krok 4

   

   4 białka ubij z 50 g cukru i cukrem waniliowym.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj proszek do pieczenia z przesianą mąką. Połącz ciasto biszkoptowe w trzech etapach, dodając mąkę i ubite białka do masy szpinakowo-żółtkowej.

6. Krok 6

   

   Przełóż ciasto do formy, najlepiej stożkowej, węższej u podstawy. Piecz biszkopt w temperaturze 180 stopni przez 30 minut.

7. Krok 7

   

   Krem śmietankowy: ubij schłodzoną śmietankę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.

8. Krok 8

   

   Warstwa morelowa: do syropu z puszki moreli dodaj koniak i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Tort: przekrój biszkopt. Układaj na przemian blaty biszkoptowe nasączone syropem, krem śmietankowy i pokrojone morele. Wstaw tort biszkoptowy z kremem śmietankowym i morelami do lodówki.

10. Krok 10

    

    Krem czekoladowy: 1 żółtko ubij ze 130 g cukru i 90 ml mleka w kąpieli wodnej, aż zgęstnieje.

11. Krok 11

    

    Utrzyj miękkie masło i, nie przestając ucierać, dodaj masę żółtkową. Następnie dodaj czekoladę roztopioną i przestudzoną do temperatury około 36 stopni.

12. Krok 12

    

    Posmaruj boki tortu biszkoptowego cienką warstwą kremu czekoladowego. Następnie końcówką cukierniczą „otwarta gwiazdka” narysuj koszyk.

13. Krok 13

    

    Rączka do koszyka: zagnieć ciasto na rączkę koszyka z białka jaja, mleka, cukru, mąki i kakao. Podziel je na 2 części i spleć warkocz z dwóch wałeczków.

14. Krok 14

    

    Uformuj rączkę odpowiednio do wielkości koszyka, wbij z obu stron szpikulce lub wykałaczki i piecz w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

15. Krok 15

    

    Krem białkowy parzony: do koniecznie czystego rondelka wlej wodę i dodaj cukier, nie mieszając. Postaw na średnim ogniu.

16. Krok 16

    

    Gdy syrop się zagotuje, zacznij ubijać białka mikserem przez 2 minuty na średnich obrotach, a potem na najwyższych.

17. Krok 17

    

    Gotuj syrop 7 minut, aż osiągnie temperaturę 121 stopni — potrzebny będzie specjalny termometr; jeśli go nie masz, gotuj do próby miękkiej-średniej kulki. 1-2 minuty przed końcem gotowania dodaj pektynę i kwasek cytrynowy.

18. Krok 18

    

    Zdejmij syrop z ognia i gorący wlewaj cienkim strumieniem do ubijanych białek, a potem ubijaj krem białkowy jeszcze 10 minut, aż ostygnie.

19. Krok 19

    

    Dodaj do niego barwniki spożywcze.

20. Krok 20

    

    Końcówką „tulipan” udekoruj tort biszkoptowy tulipanami z kremu białkowego.

21. Krok 21

    

    Końcówką „listek” zrób z kremu białkowego listki.

22. Krok 22

    

    Wstaw rączkę.

23. Krok 23

    

    Miłego picia herbaty! Wesołego święta wiosny! Wszystkiego najlepszego z okazji Dnia Kobiet 8 marca!