Szurpa z wołowiny w kociołku na ognisku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak ugotować szurpę z wołowiny w kociołku na ognisku? Przygotuj wszystkie potrzebne produkty. Jakiego mięsa najlepiej użyć? Szurpę można gotować z baraniny albo wołowiny. Żeby bulion wyszedł esencjonalny, weź mięso z kością. Ja użyłam 600 gramów wołowiny bez kości i 400 gramów żeberek. Opłucz mięso i osusz ręcznikami papierowymi. Pokrój wołowinę na średnie kawałki porcjowe. Wszystkie warzywa opłucz w czystej wodzie.

2. Krok 2

   

   Rozpal ognisko i ustaw kociołek. Dobrze rozgrzej kociołek i wlej niewielką ilość oleju roślinnego. Polej brzegi rozgrzanym olejem za pomocą łyżki cedzakowej. Działaj bardzo ostrożnie, żeby się nie poparzyć. Włóż wołowinę do kociołka.

3. Krok 3

   

   Obsmaż mięso na średnim ogniu, aż zrumieni się ze wszystkich stron. Zajmie to od 15 do 20 minut.

4. Krok 4

   

   W tym czasie pokrój obrane cebule w dużą kostkę. Wyłóż cebulę równą warstwą do kociołka (nie mieszaj). Wlej trochę wody (dosłownie 30–50 ml), przykryj pokrywką i zostaw tak na kolejne 10–15 minut. W tym czasie cebula zmięknie, a mięso nabierze cudownego aromatu.

5. Krok 5

   

   Obierz marchew i pokrój ją w niezbyt cienkie krążki. 2–3 pomidory przekrój na pół i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Skórkę z pomidorów wyrzuć. Obrane ząbki czosnku pokrój wzdłuż na dwie–cztery części. Zdejmij pokrywkę kociołka, dodaj trochę soli i kmin rzymski (zirę), wszystko wymieszaj. Dodaj czosnek, wlej pomidory i rozłóż marchew przy brzegach kociołka, jak na zdjęciu. Przykryj pokrywką i zostaw na 5 minut.

6. Krok 6

   

   Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wymieszaj zawartość kociołka. Dodaj do mięsa kukurydzę pokrojoną na niewielkie kawałki i strąki ostrej papryczki do smaku. Kukurydza nada bulionowi wyjątkowy, słodkawy smak. Według uznania zastąp kukurydzę bakłażanami.

7. Krok 7

   

   Obrane ziemniaki pokrój grubo. Pozostałe pomidory pokrój na 4 części. Paprykę pokrój w paski albo półkrążki. Włóż wszystko do kociołka. Na tym etapie dodaj ulubione przyprawy. Ja użyłam suszonej bazylii, papryki mielonej i cząbru. Rozpal ogień pod kociołkiem maksymalnie.

8. Krok 8

   

   Wlej czystą wodę. Ile płynu dodać? Jeśli chcesz uzyskać gęstą zupę, dolej wody tak, żeby nie do końca przykrywała warzywa. Jeśli wolisz rzadszą szurpę, wlej wody na 2–5 palców ponad produkty. Pamiętaj, że płyn częściowo wygotuje się podczas dalszego gotowania.

9. Krok 9

   

   Wszystko wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Po zagotowaniu wyjmij kilka polan spod kociołka i duś szurpę pod pokrywką, aż wszystkie produkty będą gotowe. Zostaw niewielką szczelinę na ujście pary. Utrzymuj niewielkie ognisko pod kociołkiem, żeby bulion nie bulgotał intensywnie.

11. Krok 11

    

    Po 30 minutach zdejmij pokrywkę i spróbuj, czy jest dość słona. W razie potrzeby dosól.

12. Krok 12

    

    Szurpa będzie całkowicie gotowa mniej więcej po godzinie–półtorej.

13. Krok 13

    

    Pod koniec gotowania zdejmij pokrywkę i zostaw szurpę nad tlącymi się węgielkami na 5–10 minut. W tym czasie gęsta zupa nasiąknie aromatem ogniska. Posyp gotowe danie drobno posiekaną zieleniną.

14. Krok 14

    

    Do każdej czarki włóż po pomidorze i nalej aromatycznego bulionu. Posyp posiekaną kolendrą albo natką pietruszki. Na szeroki płaski półmisek wyłóż łyżką cedzakową mięso, kukurydzę i pozostałe warzywa. Posyp aromatycznym pieprzem i zieleniną. Podawaj!

15. Krok 15

    

    Szurpę możesz też podać jako gęstą zupę.

16. Krok 16

    

    Nieporównywalnie smaczne, sycące i niesamowicie apetyczne!