Maszhurda po uzbecku

Rozgrzej zimowy chłód wschodnimi nutami! Bajecznie smaczne i aromatyczne! To sycące danie polecane na zimę, ale ja gotuję je przez cały rok. Maszhurda trochę przypomina gruzińską zupę charczo, ale wychodzi bardziej treściwa. U nas znika „w mig”, a jeśli ktoś z przyjaciół lub krewnych trafi na obiad z tym przysmakiem, koniecznie wyprasza przepis)))

Annelly

autor przepisu

Maszhurda po uzbecku przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 251

Skład / składniki

porcji:

Wołowina (z kością)

350

Marchew

Cebula

140

Papryka

Olej roślinny

Koncentrat pomidorowy

Czosnek

Pieprz czerwony mielony

Papryka mielona

Woda

Sól

Ziemniaki

Fasola mung

100

Ryż

Zielenina

Natka kolendry

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 36 % 4 g

tłuszcze 18 % 2 g

węglowodany 45 % 5 g

53 kcal

IG: 60 / 20 / 20

Maszhurda to tradycyjne zimowe danie kuchni uzbeckiej. Jak wiele dań wschodnich, gotuje się ją na baraninie lub wołowinie i robi bardzo pikantną i ostrą.

przygotowanie krok po kroku

czas przygotowania: 1 godz. 40 min

Krok 1

Wołowinę podziel na niewielkie porcje.
Krok 2

Warzywa obierz i pokrój: marchew w słupki, cebulę i paprykę w drobną kostkę.
Krok 3

Rozgrzej olej w kociołku odpowiedniej wielkości i na dużym ogniu, stale mieszając, obsmaż wołowinę na rumiano.
Krok 4

Zmniejsz ogień, dodaj cebulę i marchew i smaż około 5 minut, a następnie dodaj paprykę i smaż jeszcze kilka minut.
Krok 5

Do koncentratu pomidorowego dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i przyprawy, dobrze wymieszaj, żeby wszystkie składniki się „zaprzyjaźniły”. Nawiasem mówiąc, latem zamiast koncentratu możesz użyć pomidorów pokrojonych w kostkę (nie zapomnij zdjąć z nich skórki) albo przecieru pomidorowego.
Krok 6

Dodaj pikantną pastę do mieszanki mięsa i warzyw, dobrze wymieszaj i zalej wszystko wodą. Teraz dodaj trochę soli, doprowadź całość do wrzenia i gotuj około 20 minut na małym ogniu.
Krok 7

Gdy mięso się dusi, obierz i pokrój w niewielką kostkę ziemniaki, opłucz fasolę mung i ryż. Fasolę mung zostaw na około 15 minut w zimnej wodzie, żeby szybciej się ugotowała.
Krok 8

Najpierw dodaj ziemniaki i fasolę mung, a ryż wsyp, gdy ziarenka fasoli zaczną pękać.
Krok 9

Następnie gotuj zupę, aż ryż będzie gotowy.
Krok 10

Dopiero gdy wszystko będzie całkiem gotowe, spróbuj danie i dosól do smaku.
Krok 11

Maszhurdę możesz podawać z drobno posiekaną zieleniną, śmietaną lub czosnkiem. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody na zupę, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne wyobrażenie o ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może się różnić od twojego. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę — na jedną–dwie osoby. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a wodę odmierz według zasady: od jednej szklanki na porcję — jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek — jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy będziesz w stanie dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. Później, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz wlewać wodę na zupę i dodawać składniki „na oko”.

Sekrety i niuanse gotowania różnych rodzajów zup, w jakiej kolejności najlepiej dodawać składniki i inne triki na dobrą zupę przeczytasz w tym artykule.

Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.

Ważne! Żeby dania z ryżem zawsze wychodziły smaczne, przeczytaj artykuł o niuansach wyboru ryżu i sekretach jego przygotowania.

Każdy olej jest zdrowy tylko do osiągnięcia określonej temperatury — punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a którego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.