Cheesecake „Trzy czekolady” bez pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić cheesecake „Trzy czekolady”? Przygotuj wszystkie składniki. Produkty na samą masę serową, z wyjątkiem śmietanki kremówki, powinny mieć temperaturę pokojową. Zwróć uwagę, że wszystkie 3 warstwy cheesecake’u przygotowuje się osobno, więc na każdą bierz 1/3 wszystkich produktów z listy. Odpowiednio gorzkiej, mlecznej i białej czekolady będziesz potrzebować po 100 gramów każdej. Do przygotowania cheesecake’u potrzebna będzie też tortownica o średnicy 16 cm.

2. Krok 2

   

   Zacznij od spodu. Ciastka kruche zmiel w maszynce i wymieszaj z masłem roztopionym na małym ogniu. Dokładnie wymieszaj okruchy z masłem, aby powstała klejąca się masa. Na półmisku ustaw obręcz cukierniczą, przesyp masę do środka obręczy i za pomocą szklanki ubij dno formy w zwartą warstwę.

3. Krok 3

   

   Przystąp do przygotowania pierwszej warstwy cheesecake’u. Będzie z gorzką czekoladą. Najpierw przesyp żelatynę do miski, zalej ją wodą o temperaturze pokojowej i zostaw na 15 minut do napęcznienia.

4. Krok 4

   

   Przelej mleko do małego rondelka, dodaj cukier i podgrzej na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Do gorącego mleka dodaj drobno posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a mleczna masa stanie się jednolita.

5. Krok 5

   

   Po 15 minutach, gdy żelatyna już napęcznieje, rozpuść ją w kąpieli wodnej. Powinna się rozpuścić i stać płynna. Teraz ostudź rozpuszczoną żelatynę do temperatury pokojowej.

6. Krok 6

   

   Rozpuszczoną żelatynę i czekoladowe mleko przelej do miski do ubijania i zmiksuj składniki na jednolitą masę.

7. Krok 7

   

   Następnie dodaj do miski serek twarogowy i miksuj dalej. Masa powinna być jednolita, bez grudek i drobinek.

8. Krok 8

   

   W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę do miękkich szczytów. Gdy tylko na powierzchni pojawią się ślady od trzepaczki, przestań ubijać. Ubitą śmietankę delikatnie przełóż do masy czekoladowo-serowej i wymieszaj silikonową szpatułką. Ruchy szpatułki powinny iść od dołu do góry.

9. Krok 9

   

   Pierwszą warstwę cheesecake’u z gorzką czekoladą przelej do tortownicy z kruchym spodem, lekko postukując w formę wyrównaj warstwę serową i wstaw do lodówki na 40 minut, aby stężała. Jeśli chcesz przyspieszyć ten proces, możesz włożyć cheesecake do zamrażarki na 15 minut.

10. Krok 10

    

    W czasie gdy cheesecake stoi w lodówce, umyj wszystkie naczynia i dokładnie w ten sam sposób w czystych naczyniach przygotuj następną warstwę, tym razem z mleczną czekoladą. Po 40 minutach wyjmij formę z cheesecake’iem, wlej do środka masę serową z mleczną czekoladą, postukując wyrównaj nową warstwę i znów wstaw cheesecake do lodówki na 40 minut, aby stężał.

11. Krok 11

    

    Teraz dokładnie w ten sam sposób przygotuj warstwę serową z białą czekoladą i zalej tort po raz ostatni. Po wyrównaniu warstwy serowej znów wstaw tort do lodówki na co najmniej 40 minut. Ja zostawiłam cheesecake w lodówce na całą noc.

12. Krok 12

    

    Teraz zajmij się polewą. Gorzką czekoladę posiekaj ostrym nożem na niewielkie kawałki i przełóż do małego rondelka. Ustaw rondelek nad garnkiem z parą i roztop czekoladę, mieszając ją silikonową szpatułką. Gdy masa się roztopi, dodaj olej roślinny i wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Nałóż polewę na dobrze schłodzony cheesecake i udekoruj tort według uznania: owocami, jagodami, ciastkami, czekoladą, listkami mięty i tak dalej.

warto wiedzieć