Cheesecake „Snickers” bez pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić cheesecake „Snickers” bez pieczenia? Przygotuj produkty do spodu. Nadadzą się kruche ciastka czekoladowe. Jeśli masz tylko zwykłe, zwiększ ilość kakao. Weź masło najlepszej jakości, naturalne, bez tłuszczów roślinnych, zgodne z normą GOST.

2. Krok 2

   

   Rozdrobnij ciastka w dowolny wygodny sposób. Możesz użyć nasadki do blendera, maszynki do mięsa albo, tak jak ja, wałka. W tym celu włóż ciastka do torebki i porządnie rozbij je wałkiem. Ciastka powinny zamienić się w jednolitą kruszonkę. Wsyp ją do miski i dodaj kakao. Wymieszaj.

3. Krok 3

   

   Roztop masło w dowolny sposób. Ja roztapiałam je w mikrofalówce. Jak zrobić to prawidłowo i o innych sposobach przeczytasz na końcu przepisu.

4. Krok 4

   

   Wlej masło do okruchów ciastek. Wymieszaj, powinna wyjść jednolita masa przypominająca mokry piasek. Wsyp ją do formy. Użyłam obręczy o średnicy 16 cm, a dno zrobiłam z folii aluminiowej. Im szersza forma, tym niższy wyjdzie cheesecake. Ubij okruchy szklanką, formując dno i brzegi. Jeśli masz formę o większej średnicy, brzegów możesz nie robić, bo okruchów będzie mniej. Wstaw formę ze spodem do lodówki, żeby stężał.

5. Krok 5

   

   Kiedy spód tężeje, przygotuj masę. Przygotuj do niej produkty. Nada się każdy serek twarogowy typu Violette, Cremette, Almette. Mleko skondensowane możesz ugotować sam albo użyć kupnego kajmaku. Wybieraj dobre, sprawdzone mleko skondensowane, bez tłuszczów roślinnych i dodatków. W składzie powinny być tylko dwa składniki: mleko i cukier. Od jakości mleka skondensowanego zależy w efekcie smak i jakość gotowego deseru.

6. Krok 6

   

   Namocz żelatynę w niewielkiej ilości zimnej wody. Ja użyłam błyskawicznej, ale w ogóle nada się każda. Od rodzaju żelatyny zależy tylko czas jej namaczania.

7. Krok 7

   

   Przełóż kajmak do miski i ubij mikserem na puszystą masę.

8. Krok 8

   

   Dodaj do ubitego kajmaku serek twarogowy. Zmiksuj je razem na gładką masę. Najlepiej, żeby serek miał temperaturę pokojową – mieszanie pójdzie łatwiej i szybciej.

9. Krok 9

   

   Rozpuść napęczniałą żelatynę do płynnej postaci. Możesz w mikrofalówce, możesz na kuchence. Dodaj ją do masy serowej.

10. Krok 10

    

    Wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Wyjmij z lodówki formę ze spodem. Wyłóż na niego masę i wyrównaj wierzch. Moja masa wyszła dość gęsta, bo kajmak był bardzo zwarty, ale nie wpłynęło to na smak cheesecake'u. Wstaw cheesecake do lodówki na 4 godziny. W tym czasie całkowicie stężeje.

12. Krok 12

    

    Po kilku godzinach zacznij przygotowywać karmel. Przygotuj do niego produkty. Weź jak najtłustszą śmietankę – 33–35%. Masło też naturalne i dobrej jakości, bez zamienników. Orzeszki ziemne najlepiej użyć prażonych. Moje są solone, dlatego nie dodawałam soli do karmelu.

13. Krok 13

    

    Jak zrobić karmel? Namocz żelatynę. Wsyp cukier do rondelka z grubym dnem. Postaw go na dużym ogniu. Lekko potrząsając rondelkiem, poczekaj, aż cukier się rozpuści. Nie mieszaj, tylko obracaj rondelek. Cukier powinien nabrać bursztynowego koloru, nie ciemniejszego – to byłby już przypalony karmel. Jednocześnie podgrzej śmietankę prawie do wrzenia.

14. Krok 14

    

    Gdy tylko cukier stanie się bursztynowy, wyłącz ogień i porcjami wlej śmietankę. Uważaj, masa zacznie gwałtownie bulgotać. Wymieszaj. Znów włącz grzanie.

15. Krok 15

    

    Gotuj karmel na małym ogniu, cały czas mieszając. Jeśli na początku pojawią się grudki, nic się nie stanie – podczas gotowania się rozpuszczą. Kiedy karmel będzie jednolity, dodaj do niego masło. Gotuj, aż całkowicie się rozpuści. Wyłącz ogień.

16. Krok 16

    

    Dodaj napęczniałą żelatynę. Nie trzeba jej rozpuszczać – rozpuści się w gorącej masie. Jeśli twoje orzeszki ziemne nie są solone, wsyp szczyptę soli. Wymieszaj i zostaw karmel do ostygnięcia.

17. Krok 17

    

    Kiedy będzie ciepły, wsyp do niego orzeszki ziemne. Surowe orzeszki wcześniej upraż na suchej patelni i obierz z łupinek. Wymieszaj.

18. Krok 18

    

    Wyjmij cheesecake z lodówki. Wylej na wierzch karmel z orzeszkami i wyrównaj. Wstaw do lodówki jeszcze na kilka godzin.

19. Krok 19

    

    Uwolnij gotowy cheesecake z formy, przeciągając ostrym nożem między ściankami a ciastem. Nie miałam z tym problemu, cheesecake świetnie stężał. Podawaj pokrojony na porcje. Smacznego!

warto wiedzieć