Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Pchali i bakłażany z orzechami

Pchali i bakłażany z orzechami

Pchali to jedna z najpopularniejszych przystawek kuchni gruzińskiej. Pchali i bakłażany z orzechami. Pchali to jedna z najpopularniejszych zimnych przystawek kuchni gruzińskiej. To danie przygotowuje się bardzo szybko i prosto, poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Tę zimną gruzińską przystawkę przygotowuje się z dwóch części – pierwsza to masa orzechowa, której przepis pozostaje niezmienny i składa się z orzechów włoskich, czerwonej ostrej papryczki, posiekanego czosnku, liści kolendry i uccho-suneli.

Autor nieznany

autor przepisu

Pchali i bakłażany z orzechami przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 188

Skład / składniki

porcji:

Orzechy włoskie

500

Szpinak

250

Burak

Marchew

Cebula

Koperek

Natka pietruszki

Natka kolendry

Seler

Papryka

Szafran

Czosnek

Ocet z czerwonego wina

Woda

200

Granat

Olej roślinny

Sól

1.5

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 4 g

tłuszcze 54 % 14 g

węglowodany 31 % 8 g

167 kcal

IG: 75 / 0 / 25

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Ugotuj buraka i marchew. Pokrój bakłażany w równe paski wzdłuż całej długości, o grubości 0,6–0,8 mm, i lekko posól. Zostaw na 30 minut, żeby puściły nadmiar wilgoci.
Krok 2

Pokrój słodką paprykę wzdłuż na 8 jednakowych części. Natłuść patelnię olejem (1 łyżka) i smaż paprykę po 2–3 minuty z każdej strony, aż zmięknie.
Krok 3

Drobno posiekaj lub zmiel w maszynce do mięsa koperek, natkę pietruszki, kolendrę, seler i cebulę.
Krok 4

Zmiel orzechy włoskie w maszynce do mięsa lub blenderze.
Krok 5

Zetrzyj na tarce ugotowaną marchew i buraka, odciśnij i usuń nadmiar soku.
Krok 6

Podduś szpinak na patelni w 150–200 ml osolonej wody przez 5 minut, cały czas mieszając. Potem dokładnie odciśnij szpinak. Możesz użyć durszlaka.
Krok 7

Spłucz sól z bakłażanów wodą i osusz ręcznikiem papierowym, usuń nadmiar wilgoci. Posmaruj każdy plaster olejem i podsmaż na suchej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, aż zmięknie.
Krok 8

Do miski wsyp zmielone orzechy, kolendrę, natkę pietruszki, koperek, seler, cebulę i wszystkie przyprawy, posól i wymieszaj. Dodaj ocet winny i wodę. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę.
Krok 9

Do miski z odciśniętym szpinakiem dodaj przygotowaną masę orzechową w proporcji mniej więcej trzy do jednego: trzy części szpinaku i jedna część masy orzechowej. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj niewielkie kulki. Udekoruj z wierzchu ziarnami granatu.
Krok 10

Startą marchew wymieszaj z masą orzechową mniej więcej w tej samej proporcji co szpinak. Z otrzymanej jednolitej masy uformuj jednakowe kulki.
Krok 11

Pchali z buraka zrób tak samo jak pchali z marchwi.
Krok 12

Na podsmażone kawałki słodkiej papryki nałóż równą warstwę masy orzechowej.
Krok 13

Rozłóż przygotowane plastry bakłażana, uformuj podłużne nadzienie i ostrożnie zwiń w rulon.
Krok 14

Ułóż na talerzu. Pchali są gotowe.

ugotuj buraka i marchew, pokrój bakłażany w równe paski wzdłuż całej długości, o grubości 0,6–0,8 mm, i lekko posól. Zostaw na 30 minut, żeby puściły nadmiar wilgoci. Pokrój słodką paprykę wzdłuż na 8 jednakowych części. Natłuść patelnię olejem (1 łyżka) i smaż paprykę po 2–3 minuty z każdej strony, aż zmięknie. Drobno posiekaj lub zmiel w maszynce do mięsa koperek, natkę pietruszki, kolendrę, seler i cebulę, zmiel w maszynce orzechy włoskie. Zetrzyj na tarce ugotowaną marchew i buraka, odciśnij i usuń nadmiar soku. Podduś szpinak na patelni w 150–200 ml osolonej wody przez 5 minut, cały czas mieszając. Potem dokładnie odciśnij szpinak. Możesz użyć durszlaka. Spłucz sól z bakłażanów wodą i osusz ręcznikiem papierowym, usuń nadmiar wilgoci. Posmaruj każdy plaster olejem i podsmaż na suchej patelni po 1–2 minuty z każdej strony, aż zmięknie. Do miski wsyp zmielone orzechy, kolendrę, natkę pietruszki, koperek, seler, cebulę i wszystkie przyprawy, posól i wymieszaj. Dodaj ocet winny i wodę. Dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Do miski z odciśniętym szpinakiem dodaj przygotowaną masę orzechową w proporcji mniej więcej trzy do jednego: trzy części szpinaku i jedna część masy orzechowej. Wszystko dokładnie wymieszaj i uformuj niewielkie kulki. Udekoruj z wierzchu ziarnami granatu. Startą marchew wymieszaj z masą orzechową mniej więcej w tej samej proporcji co szpinak. Z otrzymanej jednolitej masy uformuj jednakowe kulki. Pchali z buraka zrób tak samo jak pchali z marchwi. Na podsmażone kawałki słodkiej papryki nałóż równą warstwę masy orzechowej. Rozłóż przygotowane plastry bakłażana, uformuj podłużne nadzienie i ostrożnie zwiń w rulon. Ułóż na talerzu. Pchali są gotowe.