Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Gunkan, czyli sushi nigiri

Gunkan, czyli sushi nigiri

Prawdziwe japońskie gunkany! Prosto o rzeczach trudnych! Ten przepis pozwoli ci na chwilę zanurzyć się w kuchni japońskiej. W tym przepisie pokażę zwykłym domowym kucharzom, jak przygotować prawdziwe japońskie sushi nigiri!

Zhukovmaksim

autor przepisu

Gunkan, czyli sushi nigiri przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 159

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 8 % 4 g

tłuszcze 2 % 1 g

węglowodany 90 % 47 g

216 kcal

IG: 15 / 85 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wszystkie składniki.
Krok 2

Wcześniej przygotuj nori – pokrój arkusze równo wzdłuż linii.
Krok 3

Gdy ryż jest już ugotowany, dopraw go, wyłóż na deskę i pozwól mu ostygnąć.
Krok 4

Przygotuj nadzienie.
Krok 5

Wymieszaj nadzienie z sosem spicy.
Krok 6

Przygotuj stanowisko pracy: potrzebna będzie woda, blat do formowania i nori.
Krok 7

Uformuj z ryżu kostkę o wadze 15–20 g.
Krok 8

Owiń ją paskiem nori i zabezpiecz.
Krok 9

Do środka włóż nadzienie.
Krok 10

Na wierzch dodaj jeszcze sosu spicy.
Krok 11

Oto co nam wyszło.
Krok 12

Ułóż na blasze i zapiecz pod grillem.

Wszystkie składniki: ryż do sushi – 200 g, nori – 3 arkusze, owoce morza – 200 g, sos spicy – 100 g, ocet ryżowy – do smaku. Najpierw nastaw ryż do gotowania, wcześniej bardzo dokładnie go płucząc, żeby usunąć z niego prawie całą skrobię, aby ryż nie zamienił się w kleik. W tym czasie pokrój nori w paski. Gdy ryż jest gotowy, dopraw go octem ryżowym i wyłóż na deskę, żeby jak najszybciej ostygł (do wszelkich rolek i sushi używaj wyłącznie ostudzonego ryżu!). Możesz też ulepszyć zaprawę – w Japonii nazywa się ją sushizu i przygotowuje z 3 składników: mizkan – octu ryżowego, mirin – wina ryżowego (jest baaardzo słodkie) i zwykłego cukru. Wymieszaj je według smaku i dopraw nimi ryż; w wersji domowej możesz wziąć mizkan, rozpuścić cukier w wodzie i wszystko połączyć – w smaku ma być słodko-kwaśno. Wyszło? Znaczy, że można doprawiać. Przygotuj nadzienie – użyliśmy klasycznego sosu spicy (najprostsza wersja: majonez, sos sriracha i kawior tobiko); możesz go też kupić w dowolnej japońskiej kawiarni lub restauracji. Wymieszaj nadzienie z sosem. Przygotuj blat do formowania sushi – potrzebne będą pokrojone nori i szklanka lub miska z wodą, żeby ryż nie kleił się do rąk. Uformuj kostkę i owiń ją arkuszem nori, na końcu przyklej 1–2 ziarenka ryżu, żeby zamknąć nori i żeby sushi się nie rozpadło. Do środka włóż nadzienie tak, żeby nic nie wypadało z góry, ale żeby sushi było dość zwarte. Teraz posmaruj wierzchy sosem spicy. Ułóż na blasze, koniecznie na papierze do pieczenia lub macie silikonowej – folia może przywrzeć, jeśli twój piekarnik nie ma grilla. Wstaw do piekarnika z funkcją grilla i zapiekaj kilka minut do uzyskania rumianej skórki; jeśli nie ma grilla, po prostu w piekarniku w 200°C. Jeśli chcesz zaskoczyć gości, możesz użyć palnika gazowego – dosłownie kilka sekund przypiecz sos na wierzchu i można podawać! I nie zapomnij o sosie sojowym z imbirem, a dla klimatu kup japońskie pałeczki :) Smacznego!