Ubity krem karmelowy

Bardzo nam ten krem zasmakował, mam nadzieję, że i tobie zasmakuje. Delikatny, lekki, puszysty krem karmelowy, nazywany też „ubitym karmelem”. Bardzo uniwersalny! Świetnie nadaje się do przekładania tortów, nadziewania wszelkiego rodzaju ciastek, pączków i rurek. Dobry również jako samodzielny deser.

Solodke zhittya

autor przepisu

Ubity krem karmelowy przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 186

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 4 % 2 g

tłuszcze 30 % 16 g

węglowodany 67 % 36 g

348 kcal

IG: 6 / 0 / 94

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Według tego przepisu wychodzi delikatny, lekki, puszysty krem karmelowy. Bardzo przypomina kajmak. Uniwersalny, świetnie nadaje się do przekładania tortu, nadziewania wszelkiego rodzaju ciastek, rurek i pączków. Dobrze znosi zamrażanie. Smaczny również jako samodzielny deser. Potrzebne składniki: Śmietanka o zawartości tłuszczu co najmniej 30%. Masło o zawartości tłuszczu 82%. Żelatyna i woda do jej namoczenia. Wanilina, sól, cukier.
Krok 2

Połącz żelatynę z wodą, wymieszaj i odstaw na bok do napęcznienia.
Krok 3

Połącz śmietankę z masłem i podgrzej do gorąca.
Krok 4

Do rondelka z grubym dnem wsyp cukier i roztapiaj go na średnim ogniu do bursztynowego koloru. Nie mieszaj, tylko przechylaj rondelek z boku na bok. Ważne!!! Nie przetrzymaj cukru, bo krem będzie gorzki.
Krok 5

Wszystkie kryształki cukru się rozpuściły, kolor jest bursztynowy. Ogień możesz lekko zmniejszyć.
Krok 6

Wlej gorącą śmietankę z masłem i, nie zdejmując z ognia, mieszaj na gładko. Masa może wrzeć i bulgotać – uważaj, żeby się nie poparzyć!!!
Krok 7

Kiedy suchy karmel całkowicie połączy się z płynem, zdejmij z ognia.
Krok 8

Dodaj sól i wanilinę...
Krok 9

Przecedź przez sito.
Krok 10

Kiedy masa lekko przestygnie (do 70 stopni), dodaj napęczniałą żelatynę.
Krok 11

Zmiksuj blenderem ręcznym.
Krok 12

Przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni, i wstaw do lodówki na 12 godzin do stabilizacji!
Krok 13

Po tym czasie karmel będzie gęsty i błyszczący!!!
Krok 14

Ubijaj blenderem 3–4 minuty, aż masa stanie się puszysta i lekka. Na tym etapie możesz regulować słodycz, gęstość i objętość kremu, dodając więcej śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%, a potem ponownie dobrze ubijając mikserem.
Krok 15

I taki krem wychodzi w efekcie!!!! Przyjemny, delikatny kolor, jednolita struktura! Dobrze znosi zamrażanie!
Krok 16

Gotowy do jedzenia :) Równie dobry jako samodzielny deser! Wszystkim wspaniałego humoru!!