Konfitura z gruszek na zimę

Apetyczna, smaczna i prosta w przygotowaniu! Konfitura z gruszek na zimę wychodzi gęsta, aromatyczna i bardzo smaczna! Dodatek agar-agaru nadaje jej galaretowatą konsystencję, a sok z cytryny – przyjemną kwaskowatość. Okazało się, że przygotowanie takiej konfitury w domu wcale nie jest trudne.

katushafin

autor przepisu

Konfitura z gruszek na zimę przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 128

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 0 % 0 g

tłuszcze 0 % 0 g

węglowodany 100 % 40 g

160 kcal

IG: 18 / 0 / 83

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić konfiturę z gruszek na zimę? Przygotuj produkty. Wybieraj gruszki dojrzałe, ale twarde – zbyt miękkie owoce mocno się rozgotują. Najlepiej, jeśli będzie to aromatyczna odmiana, wtedy konfitura wyjdzie smaczniejsza.
Krok 2

Gruszki umyj i osusz. Każdą przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne, obierz ze skórki.
Krok 3

Następnie pokrój obrane kawałki w drobną kostkę. Weź odpowiednie naczynie do gotowania konfitury. Wybierz naczynie emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Nie bierz aluminiowego – metal reaguje z kwasami, co źle wpływa na produkty. Przełóż do naczynia pokrojone gruszki. Zważyłam gruszki po obraniu – zostało około 1 kg.
Krok 4

Weź cytrynę i dobrze ją umyj. Wyciśnij z cytryny sok. Najwygodniej zrobić to bezpośrednio do miski z gruszkami. Radzę podstawić pod cytrynę sitko – wtedy pestki zostaną w nim i nie trafią do konfitury.
Krok 5

Wsyp do miski z gruszkami cukier.
Krok 6

Ostrożnie wymieszaj gruszki z cukrem tak, żeby nie uszkodzić kawałków. Zostaw je na dwie godziny, żeby gruszki puściły sok.
Krok 7

Mnie trafiły się soczyste owoce i soku wydzieliło się bardzo dużo. Jeśli soku będzie mało, wlej trochę wody. Naprawdę niewiele, do jednej trzeciej objętości owoców.
Krok 8

Postaw miskę z gruszkami na małym ogniu.
Krok 9

Doprowadź masę do wrzenia. Gdy tylko się zagotuje, wyłącz ogień. Zostaw syrop z gruszkami na dobę.
Krok 10

Po 24 godzinach weź agar-agar i zalej go płynem, który powstał podczas gotowania konfitury. Wymieszaj i zostaw na pół godziny do napęcznienia. Następnie wlej napęczniały agar do konfitury i wymieszaj.
Krok 11

Ponownie postaw miskę na małym ogniu.
Krok 12

Doprowadź konfiturę do wrzenia i gotuj przez 1–2 minuty. Następnie wyłącz ogień.
Krok 13

Rozlej gorącą konfiturę do wysterylizowanych słoików. Będzie bardzo rzadka, ale niech cię to nie martwi. Agar-agar zaczyna tężeć w temperaturze około 40 stopni, więc konfitura zgęstnieje po ostygnięciu.
Krok 14

Zakręć słoiki wysterylizowanymi zakrętkami i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 15

Przechowuj konfiturę w lodówce. Smacznego!

Aby konfitura nabrała pięknego bursztynowego odcienia, dodaj do niej jakiś kolorowy syrop – pomarańczowy, mango albo z marakui.
Jak obliczyć liczbę słoików, dlaczego słoiki wybuchają i jak tego uniknąć, a także sekrety i triki znajdziesz w artykule o przetworach na zimę.
Zamiast cukru możesz użyć słodzika odpornego na obróbkę termiczną.
Dlaczego agar-agar czasem nie tężeje, jak z nim prawidłowo pracować i uniknąć przykrych błędów, a także wszystkie tajniki przygotowywania różnych dań z tą substancją żelującą znajdziesz w artykule o agar-agarze.