Sernik jagodowy bez pieczenia

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj wszystko, co potrzebne na spód sernika. Masło wcześniej roztop na kuchence lub w mikrofalówce i ostudź.

2. Krok 2

   

   Zmiel ciastka w blenderze na okruchy albo pokrusz je rękami.

3. Krok 3

   

   Wlej roztopione masło do ciastek i dobrze wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Do formy do pieczenia o średnicy 22–24 cm wyłożonej folią spożywczą wsyp wszystkie okruchy z ciastek i starannie je ubij. Między spodem a ściankami nie może być żadnych szczelin, przez które mogłaby wyciec masa. Wstaw formę do lodówki na 1 godzinę, żeby spód stężał. Formę ze spodem najlepiej od razu postawić na półmisku lub prostej desce, na której sernik będzie się potem chłodził.

5. Krok 5

   

   Gdy spód się chłodzi, przygotuj masę. Twaróg najlepiej wybierz lekko wilgotny, bez grudek. Idealnie sprawdzi się twaróg w kostce — jest miękki, umiarkowanie wilgotny, bez grudek.

6. Krok 6

   

   Umyj jagody, osusz je i zmiksuj w blenderze z 2–3 łyżkami cukru. Jeśli chcesz uzyskać idealnie gładki krem, przetrzyj purée z jagód przez sito, żeby oddzielić drobne pestki. Jeśli używasz mrożonych jagód, trzeba je wcześniej rozmrozić i odlać sok, bo inaczej masa po zmiksowaniu będzie zbyt płynna i mocno rozrzedzi krem.

7. Krok 7

   

   Zalej żelatynę zimną wodą i zostaw na 10 minut do napęcznienia.

8. Krok 8

   

   Do rondelka wlej śmietankę, dodaj napęczniałą żelatynę i podgrzewaj razem, mieszając, aż żelatyna się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. ! Jeśli masz żelatynę błyskawiczną, podgrzewaj ją do 60 stopni, więc nie obejdzie się bez termometru kuchennego.

9. Krok 9

   

   Do miski włóż twaróg i śmietanę, wsyp pozostały cukier i ubijaj mikserem, aż cukier się rozpuści.

10. Krok 10

    

    Powinna wyjść taka gęsta, kremowa masa. Im tłustsza śmietana, tym lepiej.

11. Krok 11

    

    Nie przerywając ubijania, wlej do twarogu gorącą mieszankę śmietanki z żelatyną. Krem od razu się rozrzedzi, tak ma być.

12. Krok 12

    

    Podziel masę twarogowo-śmietanową na 2 równe części. Do jednej części dodaj purée z jagód i wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Na taki piękny kolor zabarwi się druga część kremu.

14. Krok 14

    

    Wyjmij spód z lodówki. Na środek wlej 4 łyżki masy jagodowej, potem 4 łyżki białej masy. Przekładając na zmianę oba rodzaje kremu, wypełnij całą formę, aż skończy się cały krem. Krem wlewaj ostrożnie, bez pośpiechu, żeby warstwy się nie wymieszały. Krem powinien spływać z ostrego końca łyżki, a nie z boków — wtedy uzyskasz równe, okrągłe plamy.

15. Krok 15

    

    Zrób na powierzchni wzór za pomocą wykałaczki. Wstaw sernik do lodówki, aż całkowicie stężeje. Potrzeba na to od 5 do 8 godzin. Przenoś sernik ostrożnie, żeby warstwy nie wymieszały się od mocnego wstrząsu.

16. Krok 16

    

    Jeśli robisz sernik latem, możesz przed podaniem udekorować go świeżymi jagodami. Smacznego!