Kurczak z brzoskwiniami w sosie słodko-kwaśnym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty. Mięso powinno mieć temperaturę pokojową. Ja wzięłam brzoskwinie z puszki, ale dobrze sprawdzi się też ananas, gruszka, mandarynki. Keczup weź pomidorowy, bez dodatków – one zmienią smak, dobrze, jeśli na lepsze.

2. Krok 2

   

   Warzywa i mięso umyj, osusz i pokrój. Cebulę w ćwiartki, marchew i paprykę w słupki, niezbyt drobno. Czosnek natomiast drobno i najlepiej nożem. Brzoskwinie w średnią kostkę. Mięso pokrój w poprzek włókien, niezbyt drobno – na jeden kęs, wtedy szybko się przygotuje i zachowa soczystość.

3. Krok 3

   

   Przygotuj SOS SŁODKO-KWAŚNY. W naczyniu z grubym dnem wymieszaj syrop, cukier, sos sojowy, keczup i ocet 9%. Mieszając, doprowadź do wrzenia na małym ogniu.

4. Krok 4

   

   Do skrobi dodaj 3 łyżki ostudzonej przegotowanej wody z całej porcji i dobrze wymieszaj. Otrzymany roztwór wlej do zagotowanej mieszanki, intensywnie mieszając. Dolej około 150–170 ml wody, wymieszaj i zagotuj, od razu zdejmij z kuchenki, jeszcze chwilę mieszając. Wody może być potrzeba trochę mniej lub więcej – sos powinien mieć konsystencję kisielu. Niech na razie postoi.

5. Krok 5

   

   Podsmaż warzywa. Na rozgrzaną patelnię wlej 3 łyżki oleju roślinnego, rozgrzej i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj marchew i chwilę podsmaż. Na koniec dodaj paprykę, a gdy lekko się podsmaży, zdejmij patelnię z kuchenki. Warzywa powinny pozostać lekko surowe – tylko lekko je podsmaż na średnim ogniu.

6. Krok 6

   

   Usmaż MIĘSO prawie do gotowości. Na drugą, głębszą patelnię wlej 4 łyżki oleju i rozgrzej. Na dużym ogniu obsmaż mięso, aby pojawiła się lekka skórka i mięso się „zamknęło”. Wcześniej wymieszaj mięso w misce z 2 łyżkami oleju roślinnego – wtedy nie będzie pryskać. Jeśli mięso puści sok, od razu zbierz go łyżką, aby mięso się smażyło, a nie gotowało.

7. Krok 7

   

   Do prawie gotowego mięsa dodaj czosnek, sól i pieprz. Zmniejsz ogień do małego. Następnie dodaj brzoskwinie i warzywa, wymieszaj i pozwól wszystkiemu dobrze się rozgrzać. Smaż razem dosłownie 2–3 minuty.

8. Krok 8

   

   Wlej sos, wymieszaj i w razie potrzeby skoryguj ilość płynu – mięso powinno być prawie przykryte. Wyłącz kuchenkę, przykryj luźno pokrywką i zostaw na około 5 minut, aby wszystko się przegryzło i smaki się połączyły, od czasu do czasu mieszając. Warzywa i brzoskwinie jeszcze zmiękną, ale pozostaną al dente. Podawaj na gorąco z ryżem (zdąży się ugotować, gdy przygotowujesz kurczaka). Smak jest oszałamiający!