Dżem morelowy z agarem na zimę

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić dżem morelowy z agarem? Przygotowanie dżemu morelowego na agarze jest bardzo proste. Trzeba przygotować potrzebne składniki. Potrzebne będą dojrzałe, soczyste morele, cukier, agar-agar w proszku i trochę wody.

2. Krok 2

   

   Morele dokładnie umyj i osusz. Najlepiej wybierz morele dojrzałe, miękkie, jaskrawopomarańczowe, z czerwonymi policzkami. Jeśli morele są żółte i twardawe, to jeszcze nie dojrzały i dżem z nich wyjdzie kwaskowaty. Dlatego od razu wybieraj dojrzałe owoce.

3. Krok 3

   

   Przekrój każdą morelę na pół i usuń pestkę. Waga netto moreli bez pestek powinna wynosić 1 kg, więc weź owoce z zapasem.

4. Krok 4

   

   Wyłóż morele do garnka, zasyp cukrem i zostaw na 2–3 godziny, aby owoce puściły sok.

5. Krok 5

   

   Następnie postaw garnek z morelami na małym ogniu i zostaw na 10 minut.

6. Krok 6

   

   Aby przyspieszyć proces, możesz przykryć garnek pokrywką. W tym czasie morele zmiękną.

7. Krok 7

   

   Zmiksuj owoce blenderem ręcznym na jednolite puree. Miksuj dokładnie, żeby w gotowym dżemie nie było kawałków owoców.

8. Krok 8

   

   Agar-agar zalej wodą i zostaw do napęcznienia.

9. Krok 9

   

   Gdy agar pęcznieje, postaw garnek z puree morelowym z powrotem na małym ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 20 minut na słabym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj puree łyżką, sięgając do samego dna, żeby cząstki moreli nie przywarły do dna, tworząc przypalone grudki. Na tym etapie możesz spróbować dżemu i w razie potrzeby dosypać cukru. Następnie wlej agar do wrzącego dżemu i, mieszając, gotuj wszystko razem jeszcze 5 minut.

10. Krok 10

    

    Gdy dżem się gotuje, dokładnie umyj słoiki i pokrywki do przetworów wewnątrz i na zewnątrz i wysterylizuj je. Możesz to zrobić na parze za pomocą specjalnej nakładki do sterylizacji albo wyprażyć w piekarniku. Jeśli sterylizujesz słoiki w piekarniku, nie wstawiaj ich od razu do gorącego piekarnika, bo pękną od zmiany temperatury. Słoiki trzeba wstawić do zimnego piekarnika na kratkę, żeby nagrzewały się stopniowo.

11. Krok 11

    

    Gotowy dżem rozlej do wysterylizowanych słoików. Z podanej ilości składników wyszły mi 3 pełne słoiczki po 500 g i jeszcze trochę zostało do spróbowania.

12. Krok 12

    

    Zamknij słoiki pokrywkami za pomocą zamykarki.

13. Krok 13

    

    Odwróć słoiki do góry dnem i zostaw na 15–20 minut. Jest to potrzebne, aby pokrywki i uszczelki w nich nagrzały się i napęczniały. W ten sposób słoiki się uszczelniają.

14. Krok 14

    

    Następnie odwróć słoiki z powrotem i zostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. W zależności od pojemności słoików dżem całkowicie stygnie i tężeje w temperaturze pokojowej w ciągu 8–12 godzin. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu bez dostępu bezpośrednich promieni słonecznych.