Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sałatka lobio z czerwonej fasoli

Sałatka lobio z czerwonej fasoli

Sałatka – wariacja na temat znanego gruzińskiego dania. Smaczna postna sałatka lobio z czerwonej fasoli, inspirowana klasycznym przepisem kuchni gruzińskiej, ucieszy miłośników zdrowego odżywiania. Przygotujesz ją szybko i prosto, jeśli jako bazę weźmiesz fasolę z puszki.

Mariya

autor przepisu

Sałatka lobio z czerwonej fasoli przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 144

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 17 % 6 g

tłuszcze 54 % 19 g

węglowodany 29 % 10 g

236 kcal

IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Do przygotowania sałatki lobio z czerwonej fasoli potrzebujesz: 200 g czerwonej fasoli; 40 g orzechów włoskich; 1 czerwonej papryki; 2 ząbków czosnku; 1 pęczka kolendry; 1 liścia laurowego; 3 łyżek oleju słonecznikowego; ½ łyżeczki chmeli-suneli; papryczki chili na czubku noża; soli do smaku.
Krok 2

Przebierz i przepłucz czerwoną fasolę. Zalej ją zimną wodą i zostaw na noc.
Krok 3

Następnie odlej wodę, przełóż fasolę do garnka, zalej świeżą wodą, postaw na ogniu i gotuj do miękkości. Pod koniec posól fasolę.
Krok 4

Ugotowaną fasolę odcedź na durszlaku i osusz.
Krok 5

Pokrój paprykę w paski.
Krok 6

Posiekaj orzechy włoskie.
Krok 7

Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
Krok 8

Kolendrę umyj, osusz i drobno posiekaj.
Krok 9

Rozgrzej olej na patelni. Włóż paprykę, czosnek i szczyptę soli. Smaż razem 3–4 minuty.
Krok 10

Dodaj chmeli-suneli, ostrą papryczkę, liść laurowy i szczyptę czarnego pieprzu. Duś wszystko razem, mieszając, około 5 minut.
Krok 11

Dodaj na patelnię fasolę, orzechy włoskie i kolendrę, a następnie wymieszaj.
Krok 12

Duś lobio jeszcze 2 minuty. Zdejmij patelnię z ognia.
Krok 13

Rozłóż lobio na talerze i podawaj. Jest smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Smacznego!

Legenda głosi, że pierwsza spróbowała tego dania królowa Tamara podczas jednej z wypraw wojennych. Po utracie taboru z prowiantem żołnierze szybko opadli z sił i ledwo trzymali się na nogach, by kontynuować marsz albo wrócić do domu. Zatrzymali się na postój nad rzeką. Stała tam niewielka chata, w której mieszkała kobieta z synem. Wojownicy poprosili o coś do jedzenia, ale ich dom ucierpiał od rabusiów, którzy zostawili tylko fasolę i trochę przypraw. Takimi produktami nie dało się nakarmić wyczerpanych wojowników, więc napiwszy się wody, położyli się spać. Obudził ich niesamowity aromat fasoli, czosnku, zieleniny i cebuli. To gotował syn gospodyni – w ten sposób postanowił zdobyć przychylność królowej. Mimo prostoty dania przyzwyczajona do wykwintnych potraw królowa spróbowała go i była zachwycona. Zapytała młodzieńca: „Cóż to za jedzenie, które daje tak niezwykłą siłę?”. A młodzieniec odpowiedział: „Lobio”. Wojsko mogło ruszyć w dalszą drogę, a lobio zaczęto podawać na stołach najznamienitszych bogaczy.
W dosłownym tłumaczeniu lobio oznacza fasolę, a nazwa ta obejmuje wszystkie dania przygotowane na bazie gotowanej fasoli. Lobio z czerwonej fasoli według tego przepisu należy do dań postnych, można je też włączyć do menu wegetariańskiego.
Każdy tłuszcz jest zdrowy tylko do określonej temperatury – punktu dymienia, w którym zaczyna się palić i powstają w nim substancje toksyczne, w tym rakotwórcze. Jak dobrać temperaturę smażenia i wybrać najlepszy olej do smażenia, a jakiego lepiej w ogóle nie używać, przeczytasz tutaj.
Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakiejś przyprawy używasz po raz pierwszy, pamiętaj, że są takie, których szczególnie łatwo dać za dużo (na przykład papryczka chili).