Wytrawne eklery z nadzieniem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki potrzebne do zrobienia eklerów. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową i nie być małe.

2. Krok 2

   

   Masło pokrój na kawałki i włóż do garnka. Dodaj wodę, mleko i sól. Postaw na umiarkowanym ogniu.

3. Krok 3

   

   Doprowadź masę do wrzenia, cały czas mieszając, żeby masło całkowicie się roztopiło.

4. Krok 4

   

   Mąkę wcześniej przesiej. Gdy tylko płyn się zagotuje, od razu wsyp całą mąkę, jednocześnie energicznie mieszając.

5. Krok 5

   

   Masa powinna być jednolita i odchodzić od ścianek garnka. Podgrzewaj ciasto na małym ogniu, mieszając, przez 1–2 minuty, żeby mąka dobrze się zaparzyła. Zdejmij garnek z kuchenki.

6. Krok 6

   

   Ja od razu roztrzepuję wszystkie jajka i dodaję je do ciasta partiami. Możesz też dodawać po jednym jajku.

7. Krok 7

   

   Odstaw ciasto, aż przestygnie do lekko ciepłego. Dodaj około 1/4 masy jajecznej (albo 1 jajko).

8. Krok 8

   

   Wmieszaj jajko w ciasto. Kolejne jajko dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z ciastem. W ten sposób wmieszaj wszystkie jajka.

9. Krok 9

   

   Gotowe ciasto jest ciągnące, gładkie, jednolite i powoli spływa z łopatki.

10. Krok 10

    

    Na blachę posmarowaną cienką warstwą oleju roślinnego wyciśnij eklery w odstępach 2 cm od siebie. U mnie nie wszystkie eklery zmieściły się na jednej blasze. W sumie wyszło 35 eklerów, robiłam je niewielkie.

11. Krok 11

    

    Piecz eklery w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Podczas pieczenia lepiej nie otwierać piekarnika, żeby eklery nie opadły od zmiany temperatury. Gotowe eklery ostudź.

12. Krok 12

    

    Przygotuj składniki na nadzienia. Ja zrobiłam 2 warianty.

13. Krok 13

    

    Do pierwszego nadzienia ugotuj jajko na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Tak samo zetrzyj ser twardy. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.

14. Krok 14

    

    Połącz składniki nadzienia, dodaj majonez i wymieszaj.

15. Krok 15

    

    Do drugiego nadzienia krewetki najpierw rozmroź i ugotuj we wrzącej, osolonej wodzie. Ja mam nieobrane krewetki królewskie, gotowałam je 7 minut. Wyjmij krewetki i odstaw do ostygnięcia.

16. Krok 16

    

    Czosnek obierz, umyj i przeciśnij przez praskę albo zetrzyj na tarce.

17. Krok 17

    

    Krewetki obierz i drobno pokrój. Możesz też rozdrobnić krewetki w blenderze – wtedy nadzienie będzie miało konsystencję pasty.

18. Krok 18

    

    Połącz krewetki, serek twarogowy i czosnek, wymieszaj. Masa wydała mi się trochę za gęsta, więc dodałam kilka łyżek śmietanki.

19. Krok 19

    

    Eklery natnij z jednej strony, nie do końca (albo przekrój całkowicie wzdłuż), i napełnij nadzieniem. Tą ilością nadzienia napełniłam nieco ponad połowę eklerów. Przekąska gotowa. Smacznego!