Ryba faszerowana po żydowsku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Oczyść karpia tak, żeby nie rozcinać brzucha. Głowa i ogon będą potrzebne.

2. Krok 2

   

   Obierz cebulę, marchew i buraki. Umyj je. Zachowaj kawałki czystych łusek cebuli. Jeszcze się przydadzą.

3. Krok 3

   

   Z każdego kawałka ryby wyjmij mięso, pozostawiając skórę w całości i bez miąższu.

4. Krok 4

   

   Odłóż skóry na osobny talerz.

5. Krok 5

   

   Oddziel miąższ od ości. Ości też będą potrzebne, odłóż je na osobny talerz.

6. Krok 6

   

   Namocz chleb w wodzie.

7. Krok 7

   

   Dwie cebule pokrój na ćwiartki.

8. Krok 8

   

   Przepuść przez maszynkę do mięsa miąższ ryby, chleb (odciśnięty z wody i bez skórki) i cebulę.

9. Krok 9

   

   Posól i popieprz.

10. Krok 10

    

    Dodaj jajka i dobrze wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Na dno dużego garnka wyłóż łuski cebuli.

12. Krok 12

    

    Następnie buraki pokrojone w duże plastry.

13. Krok 13

    

    Duże plastry marchwi.

14. Krok 14

    

    Ości ryby.

15. Krok 15

    

    I połówki pozostałej cebuli.

16. Krok 16

    

    Nadziej głowę ryby farszem. Farsz wygodnie wygładza się mokrym nożem.

17. Krok 17

    

    Środkowe kawałki skóry nadziewaj na desce, niezbyt ciasno, bo podczas gotowania farsz zwiększa objętość.

18. Krok 18

    

    Całą faszerowaną rybę ułóż w garnku, ogony też nadziej – nic się nie zmarnuje. Zalej wodą do poziomu ryby.

19. Krok 19

    

    Nie zbieraj szumowin. Żeby zniknęły, spryskaj je wodą. Do zagotowania gotuj pod przykryciem, a po zagotowaniu – bez pokrywki.

20. Krok 20

    

    Rybę gotuj na mocnym wrzeniu około godziny (lub dłużej), aż odparuje połowa wywaru. Ułóż rybę ładnie na półmisku i zalej przecedzonym wywarem. Wstaw na noc w zimne miejsce – wywar stężeje.

21. Krok 21

    

    I możesz podawać do stołu.