Strona główna
Ograniczenia żywieniowe
Przepisy bezmleczne
Czekoladowa glazura lustrzana do tortu

Czekoladowa glazura lustrzana do tortu

Torty w połysku to współczesna moda. Przygotuj je w domu, przepis jest prosty! Pewnie wydaje ci się, że glazurę lustrzaną do tortu przygotowuje się okropnie trudno! Czasem patrzysz, jak zawodowiec z jakiegoś niewiarygodnie wysokiego naczynia z dzióbkiem polewa tort... Glazura mieni się i lśni. Wydaje się, że to coś nieziemskiego i nigdy w życiu nie zrobisz tak w domu. Okazało się, że wszystko jest prostsze, niż się wydawało. Oto przepis! I to czekoladowy!

Foster

autor przepisu

Czekoladowa glazura lustrzana do tortu przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 131

Skład / składniki

porcji:

Glazura nr 1:

Kakao w proszku (4 łyżki z czubkiem)

Cukier

175

Woda

170

Śmietanka kremówka (35%)

100

Żelatyna (2 łyżeczki z czubkiem)

Glazura nr 2:

Ciemna czekolada (najlepiej o zawartości kakao nie większej niż 60%)

Cukier

Woda

Syrop inwertowany

Mleko skondensowane słodzone

Żelatyna (1 łyżeczka)

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 9 % 5 g

tłuszcze 16 % 9 g

węglowodany 75 % 43 g

276 kcal

IG: 7 / 0 / 93

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Glazura nr 1. Składniki. Zalej żelatynę 70 g wody i zostaw do napęcznienia.
Krok 2

Wsyp cukier do rondelka.
Krok 3

Wlej do cukru 100 g wody.
Krok 4

Wymieszaj i postaw na kuchence. Gotuj 10 minut od zagotowania albo do osiągnięcia temperatury 110 stopni.
Krok 5

Dodaj śmietankę, wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
Krok 6

Dodaj kakao i wymieszaj.
Krok 7

Doprowadź do wrzenia.
Krok 8

Dodaj żelatynę i wymieszaj. Zdejmij z ognia.
Krok 9

Glazura jest gotowa. Jeśli są w niej grudki, przetrzyj glazurę przez drobne sito. Glazury możesz użyć od razu, ale lepiej, żeby odstała dobę w lodówce, przykryta folią przylegającą do powierzchni. Temperatura robocza tej glazury to 30 stopni.
Krok 10

Glazura nr 2. Składniki. Podana ilość składników to połowa porcji na niewielki tort. Jeśli masz pełnowymiarowy tort świąteczny, weź pełną porcję, mnożąc wszystkie liczby przez dwa. Zalej żelatynę 30 ml wody i zostaw do napęcznienia.
Krok 11

Do wysokiego naczynia na glazurę przełóż mleko skondensowane.
Krok 12

I napęczniałą żelatynę.
Krok 13

I czekoladę.
Krok 14

Wlej wodę do rondelka.
Krok 15

Dodaj cukier.
Krok 16

I syrop inwertowany (lub syrop glukozowy). Wymieszaj zawartość, postaw rondelek na kuchence i gotuj 2 minuty od zagotowania albo do osiągnięcia temperatury 103 stopni.
Krok 17

Wlej wrzący syrop do naczynia z czekoladą, mlekiem skondensowanym i żelatyną. Pozwól im trochę się „zaprzyjaźnić”.
Krok 18

Zmiksuj blenderem do jednolitości.
Krok 19

Glazura jest gotowa. Możesz od razu pokryć nią tort, po ostudzeniu. Ale lepiej wstawić ją na dobę do lodówki, przykrytą folią przylegającą do powierzchni. Temperatura robocza tej glazury to 32–35 stopni.
Krok 20

Żeby sprawdzić jakość glazury, zamroź łyżkę i zanurz ją w glazurze. Jak glazura wygląda na łyżce, tak będzie wyglądać na torcie. Okrągły tort polewaj, wylewając glazurę na środek. Jeśli tort jest kwadratowy lub prostokątny, pomóż glazurze spłynąć na rogach. Jeśli glazura tworzy kopczyk, zbierz jej nadmiar długą szpatułką jednym ruchem.
Krok 21

Oto jak błyszcząca i piękna jest lustrzana glazura czekoladowa do tortów.